天生“绝配”的土豆排骨汤，如何让汤汁浓郁，软绵入味？
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发布时间：2022-04-21 21:07
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热心网友
时间：2023-12-31 06:00
如果你们家孩子是个学生，在吃饭方面必须要重视，每次做饭可以说是非常的费脑筋，毕竟家长在学习上不能给孩子太多的帮助，只能把孩子的后勤工作做好，当妈妈能做到的只能也就是一日三餐了，要考虑的因素有很多，比如营养方面、味道和口感。孩子吃好饭，才能有更好的精力来应付这些学习，而且还能让身体更加健康，不容易生病。
今天给大家推荐的是排骨炖土豆，营养方面更不用说有荤有素，口感也非常棒排骨炖透了，肉质柔软易脱骨，土豆里面渗透了汤汁，味道也非常的香，看上去养有食欲，如果你也不知道该给孩子做什么菜吃，赶紧过来了解一下吧！
【菜品】： 排骨炖土豆
【配料】：肋排半斤、土豆一个、香葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、冰糖五颗、八角一个、桂皮一小块、香叶两片、干红辣椒两个、生抽一勺、料酒一勺、老抽半勺、食用盐半勺、花生油两勺
【烹饪步骤】：
1、先进行食材的再加工。土豆洗净去皮后，切成滚刀块，浸泡到清水里，既能吸取土豆表面的淀粉，还能保持土豆的颜色，避免食材长时间接触空气而氧化变色。生姜、香葱清洗干净，切成葱段和姜片；大蒜剥去蒜皮后，切成蒜片待用；至于香料和辣椒，只要清洗干净，控干水即可。
2、接下来处理下排骨，排骨的清洗和去血水的过程比较繁琐点。排骨用刀剁成小块，先放到清水里浸泡一个小时，然后冷水下锅，大火焯水，将排骨焯水后，用温水将排骨表面的浮沫和杂质清洗干净，控水沥干即可。
3、取出干净的不粘锅，锅里稍微加热后，倒入适量的花生油，油热后，先将冰糖放进去，炒糖色。
4、冰糖炒至融化，并熬至琥珀色的时候，将排骨放进去，迅速翻动排骨，将排骨的每一面都炒上糖色。
5、将备好的干红辣椒、葱段、姜片、桂皮、香叶、八角以及蒜片放进去，用锅铲煸炒，直到将香料的香味炒出来。
6、依次向锅里倒入适量的调味品，依次为一勺生抽、一勺料酒以及半勺生抽，用锅铲煸炒上色。
7、准备适量的热水，直接倒进锅里，倒入热水的量也一定要没过所有的食材，如果想要食材更加软烂的话，可以稍微多倒入一些热水，多炖煮会。
8、先开大火，将热水再次煮沸后，盖上锅盖，调成中小火炖煮，直到将排骨炖熟后，就可以打开锅盖，将土豆从清水里捞出，直接放进炒锅里，先用锅铲翻动几下，将土豆浸泡在汤汁里，就可以盖上锅盖，继续焖煮。
9、等所有的食材都炖熟，并且达到自己想要的程度的时候，在出锅前加入一些鸡精和食用盐，拌均匀后，开大火将里面的多余的汤汁收下汁即可。
这样一盘美味的排骨炖土豆就做好了，做出来的土豆吸收了排骨的肉香，再加上本身的软糯，超级好吃。为了让这道菜的颜值更上一层楼，可以在出锅装盘后，撒上香葱末点缀下。
【烹饪小贴士】：
1、要想做出来的排骨香嫩好吃，血水处理的时候一定不要马虎。
2、排骨在炖煮的时候，事先炒排骨的时候，可以将排骨多炒会，将排骨的两面都炒至金黄，并且周边微焦的后焖煮，这样排骨的口感会更好。
3、土豆和排骨可以说是绝配，不过除了加入土豆，也可以放入其它的配菜，也是可以的，味道也是一级的棒。
热心网友
时间：2023-12-31 06:00
新鲜的排骨洗干净后去掉血水，再入锅焯水，起锅后加料酒等佐料腌制半小时，然后放入砂锅中小火慢炖两小时，再放入土豆块儿，炖20分钟后调味起锅即可。
热心网友
时间：2023-12-31 06:01
首先把排骨放到锅里焯水再捞出来，起锅烧油，把排骨放进去，加一点蚝油食盐水，等水烧开，把土豆放进去，炖一段时间。
热心网友
时间：2023-12-31 06:01
准备好新鲜的排骨，下锅焯水，捞出备用，然后将排骨油炸至金*捞出，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后倒入排骨炒香，再倒入适量的清水，然后再将土豆倒入锅中，加入调味料，炖煮半个小时即可
