日本豆腐怎样煎不会碎
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发布时间：2022-04-21 21:07
共10个回答
懂视网
时间：2022-10-10 12:42
1、汆水后再煎：想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，逼出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
2、把握好火候再煎：日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
3、裹层淀粉再煎：日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。
热心网友
时间：2023-01-08 16:55
由于日本豆腐非常的软嫩，因此在烹饪的时候不宜成型，很多在在做日本豆腐的时候非常容易煎碎，下面一起来了解一下日本豆腐怎么煎不会碎。
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汆水后再煎
想要日本豆腐剪出来不会碎可以先将日本豆腐焯一下水，把豆腐切块，装在滤网上放进滚水中快速汆烫10～30秒，*出内部水分后就能让日本豆腐保持漂亮的形状。滚水中可以加入少许的盐巴。
日本豆腐怎么煎不会碎
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把握好火候
在煎日本豆腐的时候要等到煎出焦皮才能翻面，这样就会完全不沾底，如果没有把握，可以用手轻轻的推一推豆腐片的边缘，如果有点感觉轻松晃动，那就可以翻面了，反之，如果底部还粘住锅，就不要再动，继续煎一会儿，多做几次，就逐渐能掌握好时间和火候的。
日本豆腐怎么煎不会碎
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裹层淀粉
在煎日本豆腐前可以裹一层淀粉，将日本豆腐切段后在淀粉上均匀滚一下就放入油锅里，注意不要太早用淀粉裹豆腐，否则淀粉很快会被豆腐里的水浸湿。
热心网友
时间：2023-01-08 18:13
我想在煎制的过程当中保证日本豆腐不会睡那么精通常的做法是将豆腐切成你自己适合的块儿或调货片儿，然后另一会儿水之后嗯在容积当中撒入干淀粉，教你切好的豆腐块儿或片儿或条放入干淀粉当中。适当搅拌当这个切好备用的这个豆腐块儿占是外沾满干淀粉之后可以放入油锅当中炸，那么当然这个油必须是热油，五分到八分热最好。
热心网友
时间：2023-01-08 19:48
鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！
哈喽大家好，我是小编半糖半甜，一个一吃就胖还控制不住自己的“馋嘴猫”。作为一个对美食有着特别高要求的资深吃货，小编不允许自己不会做饭，更不允许我的粉丝们吃不到那些我认为特别美味的菜肴！不要问我为什么，因为我就是这么的宠粉！喜欢美味菜肴的，可以多多关注小编哦。
对于豆腐，其实小编不是很喜欢吃的，但是千页豆腐和日本豆腐的味道还不错哦！因为从小养成的不吃豆腐的习惯，每次家里都会变着法子做各种各样的豆腐，上次回家妈妈做了一道鱼香日本豆腐，我到现在还是记忆犹新，像我这么一个不喜欢吃豆腐的人，都记住的口味，味道是真的非常不错哦！跟妈妈学了这道菜，还学到了一些小窍门。今天就来给大家分享一下，鱼香日本豆腐，教你不会“碎”的小诀窍，巨好吃的一道菜！
先来看看食材还有用料吧，需要日本豆腐，淀粉，番茄，生抽，豆瓣酱，葱，白醋，淀粉等，其实都是一些常见的食材。
1、喜欢吃日本豆腐的小伙伴都对这道菜又爱又恨吧，日本豆腐一碰就碎，主要还是因为太嫩了，想要做好日本豆腐是需要技巧的，下来给大家教一下，怎么让日本豆腐不容易碎？
因为日本豆腐拿回来是包装着的，不要拆包装袋，放在蒸锅上面蒸一下，蒸汽上来之后蒸八分钟左右，然后取下来在水中凉一下，然后就可以把它切成一片一片的了。然后把它裹上干淀粉，一片儿一片儿的要都裹上淀粉，然后起锅热油把沾上淀粉的日本豆腐，放进去煎炸，炸到两面金黄酥脆。然后把葱将，蒜，红椒等都洗好切成小块儿，备用。
2、锅中热油加入葱姜还有切好的辣椒爆香，之后在里面加入一勺豆瓣酱，锅中翻炒均匀，然后加入切好的番茄块儿，然后翻炒均匀，再加入一碗淀粉水煮沸，白醋加两勺，生抽加一勺，再加上一勺白糖，适量的胡椒粉，还有麻油等一些别的调料，大家都可以按照自己的口味来，就是鱼香汁了。其实市面上也有专门卖鱼香料，但是小编对比了一下，还是觉得自己调出来的更好吃，如果不想放番茄的话，可以直接加入番茄酱，而且放入番茄翻炒的时候，最好把番茄皮给去掉。
3、鱼香汁调料调好之后，就可以放入煎好的日本豆腐，放进去焖三分钟左右，就可以完成了，是不是非常简单呢？
其实做这道菜的关键还是在于日本豆腐，刚开始处理的时候不能让它碎，刚开始的时候要在蒸锅上蒸七八分钟左右，然后在凉水中过凉，再切成小块儿，之后沾上淀粉，在锅中煎成金*，这样在之后炖的时候就，非常好吃，主要是不容易碎。其实那个鱼香料也是完全按个人的口感来，最主要的就是番茄还有豆瓣酱，然后添加一些别的调料，其实也是非常简单的
热心网友
时间：2023-01-08 21:39
豆腐来说的话其实还是比较暖睡的呀，这个点不睡能说的话可能就是它外面的皮里没有减。
热心网友
时间：2023-01-08 23:47
如果想见的豆腐不醉的话，那么就给他表面裹一层干的淀粉。这样建出来就不会碎。
热心网友
时间：2023-01-09 02:12
日本豆腐相信大家应该都比较熟悉，它有一种类似于果冻的质地，特别嫩滑，口感也很鲜美。但是吃过和做过日本豆腐的朋友都知道，它特别脆弱，非常容易就会弄散，特别是它是包装在一个透明袋中密封储藏的，如何将它取出并且如何切而不碎对我们来说并非一件容易的事。接下来就来给大家支支招，教教大家如何将日本豆腐很好的切开而不会弄碎。
方法一：
可以用刀或剪刀轻轻在头或尾部就剪，就能轻易倒出来了，但需要注意的事动作一定要轻，否则会破坏掉日本豆腐的形状。
方法二：
因为我们最终都是要将它切块状的，所以也可以直接用刀在中间切一下，然后拿着两边挤出来就也不会破坏它的形状。
方法三：
我们可以把它的底部完全剪开，再往里注水，之后顺势一倒就能够把完整的日本豆腐倒出来了。
方法四：
我们可以用剪刀轻轻剪开包装，然后直接倒出来就可以倒出完整的日本豆腐了。
以上就是日本豆腐切而不碎的具体解决办法，相信大家通过上诉内容的了解都能够很好的取出日本豆腐。其实它虽然质感似豆腐，却不含任何豆类成份，它是经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，很受大家欢迎，爱吃的也可以品尝不同口味调料，它有麻、辣、酸、甜等多种风味可供选择。
热心网友
时间：2023-01-09 04:53
日本豆腐好吃不好做，现在分项下新手亲自做的日本豆腐
工具/原料
more
日本豆腐 (2个)
猪瘦肉 (适量)
玉米粒 (适量)
鸡蛋清 (适量)
淀粉 (适量)
葱姜蒜 适量
蚝油 适量
糖 适量
番茄沙司 适量
青椒 适量
盐 适量
鸡精 适量
热水 适量
方法/步骤
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首先准备好原材料：鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中，然后猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。
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主要步骤是准备日本豆腐，日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。这里要注意的是，2个人的分量准备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把所有的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比较节省时间。
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用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，，这里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好。如果一个个的沾淀粉放在盘子里，先裹好的淀粉时间稍微一长久被鸡蛋清吸收了，就不能保护如本豆腐了，这样再炸就很容易碎了。直接用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行，
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炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白。中火炸出来的颜色偏黄。锅中倒入油，小火等油温热。同时把日本豆腐从淀粉中捞出来，放在一个干净的盘子里，动作要快哦。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了。油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好。
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炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看。小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐。
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煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是为了入味。炒好的菜种倒入少量的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。
热心网友
时间：2023-01-09 07:51
日本豆腐由于细腻的口感和丰富的营养，深受很多小伙伴的喜爱，今天小编就和大家分享一道美味的肉末炒日本豆腐，日本豆腐这么做不散不碎，我家隔几天就做一次，连汤汁都不放过！
所需原料：日本豆腐两根、五花肉100克、葱段、淀粉少许、食盐、老抽等调味品适量；
1.五花肉用清水冲洗干净后，用刀剁成肉泥后放入空碗中（如果家里有料理机，直接用料理机打成肉泥），加入少许干淀粉、食盐、料酒和老抽，用筷子充分搅拌均匀，使所有肉泥能均匀的裹上一层叫有色，感受一层保鲜膜，腌制十五分钟左右；
2.将日本豆腐从中间对半切开，然后改到成两厘米宽的薄片，放入准备好的面粉中，轻轻滚动一下，使其表面能均匀的裹上一层面粉（日本豆腐比较容易碎，一定要先切好，再倒入来，否则很容易破碎）；
3.大火将锅烧热，锅中加入适量的食用油，待到油温升至四层左右，将准备好的日本豆腐逐个放入锅中，持续用小火慢煎，直至日本豆腐底部煎至金黄（期间千万不要用锅铲翻动，否则很容易粘锅），即可翻面继续煎，直至锅中日本豆腐两面均煎至金黄，即可出锅装盘备用；
4.锅中留少许食用油，再将腌制好的五花肉倒入锅中，持续用中小火煸炒，期间用锅铲将五花肉快速打散，待到五花肉完全变色后，将煎好的日本豆腐倒入锅中，然后倒入适量的清水，烧开后盖上盖子闷两分钟左右；
5.最后打开盖子，加入少许水淀粉勾芡，出锅装盘后撒上芝麻，这样一道美味的肉末炒日本豆腐就完成了！
热心网友
时间：2023-01-09 11:06
日本豆腐又名玉子豆腐，口感似如豆腐般嫩滑细腻，却不含豆制成分，而是由鸡蛋制成的。
在美食君的记忆里，日本豆腐的制作少不了一块铁板，上桌时还冒着热气，滋啦滋啦的声响实在勾人儿~
豆腐外表酥脆，内里却嫩滑无比，底部的蛋饼焦香，最后浇上鲜美浓稠的汤汁，入口简直比小姑凉的脸还嫩！
而且这款脆皮豆腐超级下饭，老少通吃，香到汤汁都不剩~
铁 板 日 本 豆 腐
日本豆腐3条/鸡蛋2个/干香菇3朵
洋葱1个/小米椒（可不加）/葱蒜/番茄酱
玉米淀粉/蚝油/生抽/糖/盐/油
1. 洋葱切丝，葱切葱花，蒜切片，小米椒切圈。
2. 干香菇加水浸泡，泡发后的香菇切丁。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 取碗加入适量的盐，蚝油，生抽，番茄酱，糖和玉米淀粉，加适量的水搅拌均匀。
5. 豆腐连包装从中间切开，再从包装袋中轻轻取出，用刀切成均匀的小块。
6. 将豆腐均匀地裹上一层玉米淀粉。
7. 炸锅中倒油，油热后夹入裹好的豆腐，炸至金黄捞出。
8. 锅中倒入适量炸过的油，放入蒜片爆香后，加入洋葱和香菇翻炒。
9. 加入调好的调味汁，待汤汁浓稠后关火。
10. 铁板加热，刷上一层油，倒入鸡蛋液。
11. 待蛋液快要完全凝固，码入豆腐，倒入事先炒好的配料。
12. 撒上葱花和小米椒，滋滋滋地加热一小会儿就可以吃啦！
日本豆腐很娇嫩，手法一定要轻，否则就碎成一锅，只能用勺兜着吃啦！
没有铁板可以改用平底锅，气势恢宏地一锅端，光的不再是盘，而是锅了！
1.关于日本豆腐 —— 豆腐易碎，所以裹粉煎炸为了定型，嫌麻烦的话，可以直接放入平底锅里煎。
2.关于辅料搭配 —— 可以根据自己的喜好，加入胡萝卜丁，豌豆，虾仁等，颜色和口感都会更丰富。
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时间：2023-01-09 14:37
日本豆腐怎么煎不会碎，这个肯定要小火慢煎。
