五花肉的哪种做法好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-04-21 22:28

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热心网友 时间:2023-10-02 15:48

五花肉,是很多人都喜欢吃的猪肉部位,五花肉位于猪的腹部,五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,故称“五花肉”,而它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。

很多家常菜的食材,都会用到五花肉,今天分享五花肉最好吃的6种做法,都是经典家常菜,肥而不腻,百吃不腻,好吃解馋,学会了,逢年过节露一手,保证受欢迎,用来下酒下饭都不错,全家都爱吃,下面一起看看都有哪些菜肴:

【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把五花肉有皮的一面,用火烤一下,再刮洗干净。五花肉最好选用下五花肉,下五花肉是猪腹部的五花肉,下五花肉也称“软五花肉”,层层肥瘦相间,比例接近,吃起来不腻不柴。

2.锅内加入冷水,五花肉冷水下锅焯水,水开后加入1汤匙料酒,撇去飘起的浮沫,煮5-6分钟,五花肉焯水可以去除五花肉里的血沫,这样可以去腥,做出的肉吃着没腥味。

3.把五花肉捞出,沥净水分,趁热,在五花肉的表面刷上一层红烧酱油,给五花肉上色,这样炸出的五花肉颜色更好。

4.锅内加入油,加热至5-6成热,下入五花肉,盖上锅盖,防止溅油,炸至锅内没有响声,期间,晃动几次炒锅,防止肉皮糊锅底,将肉皮炸至起皱呈金*,移开锅盖,翻面,再炸制1分钟,将五花肉捞出。

5.准备好调料,葱切段,姜切片。

6.锅内加入少许油,将炒锅四周转动一下,让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖,将冰糖快速地敲碎,敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全地变成液态的形状。冰糖融化后先冒大泡,然后慢慢变成*小泡,随着温度继续升高,*小泡变成*沫子,继续加热,颜色变成枣红色,这时会闻到焦糖的香味,糖色就炒好了,准备好锅盖,马上淋入半碗热水,马上盖上锅盖,防止溅油,打开锅盖,把糖色烧开,倒出待用。

7.锅内加入少许油烧热,下入葱段、姜片,花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒炒出调料的香味。

8.淋入热水,水量和五花肉平齐就可以了,再加入炒好的糖色,红烧酱油,生抽,料酒,盐,大火烧开,盖上锅盖,转小火煮半小时左右。

9.到时间后,将五花肉捞出晾凉,切成半厘米左右厚的大片。

10.大碗内加入红烧酱油,生抽,五香粉,蚝油,4-5汤匙煮肉的汤,搅匀待用。

11.把切好的肉片放到调好的汁里,拌匀,使每片肉片上都裹上汁。

12.将肉片皮朝下,一片挨一片码在大碗内,码得紧致一些,码好后,倒入剩下的汤汁,在上面放上葱花和姜片,用保鲜膜覆盖上,这样防止蒸汽滴在碗内。

13.把蒸锅内的水烧开,把大碗放在蒸屉上,盖上锅盖,蒸1个小时左右。

14.蒸制期间,将油菜洗净,把每棵油菜都切成4瓣。

15.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入油菜焯水,水开后,把油菜煮1-2分钟,油菜颜色变深绿,将油菜捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

16.到时间后,取出蒸好的肉碗,将碗内的汁倒出,碗上盖上盘子,将碗倒扣在盘子上,肉皮朝上,把碗取出,在扣肉的四周围上一圈油菜,锅内加入碗内倒出的汁,烧开,淋入适量的水淀粉勾薄芡,将勾好芡的汁,淋在扣肉上,一道颜色红润,肥而不腻的扣碗肉就做好了

热心网友 时间:2023-10-02 15:49

回锅肉食材:五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料(八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几颗、一点盐)。
做法:1、食材备好,五花肉冷水下锅,锅里放入煮肉料,煮肉的水里放花椒,大料、香叶,桂皮,姜片,盐,煮20分钟左右捞起冷却。
2、 放凉的猪肉切成薄片。
3、青椒斜切开,蒜苗拍破后斜刀切段,蒜切片,姜切末。
4、热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。7、转中小火,放入蒜片,姜末炒香。
5、放入半勺郫县豆瓣酱,炒出红油,再入半勺甜面酱炒匀入味,加1勺料酒。
6、肉香四溢后转大火,入辣椒,蒜苗煸炒,转大火翻炒几下后起锅装盘。

芦笋五花肉食材:芦笋1把、五花肉1块、蒜3粒、姜1块,酱油1勺、盐1勺。
做法:1、食材备好,芦笋去老根,洗净斜刀切小段。
2、五花肉切薄片,姜蒜切末备用。
3、锅内加水烧开,水开后滴入几点油,下入芦笋煮一分钟左右,七成熟时捞出沥干水份。
4、热油,先把五花肉炒变色出油。
5、加入蒜姜末炒出香味,放酱抽上色。
6、再把芦笋段放入,放盐继续翻炒1-2分钟,芦笋入味,关火,盛出。
洋葱炒五花肉食材:洋葱1个、绿辣椒3根、小葱1根、五花肉1块、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽2勺胡椒粉1勺。
做法:
1、食材备好,将洋葱剥去外皮,切成大片,用手掰散。
2、五花肉切片,厚薄适中,个人喜好薄一点。
3、绿辣椒洗净切斜段,小葱切段,生姜,大蒜切碎待用。
4、锅内倒适量油,待油7成热把切好的大蒜的生姜爆香一下,下切好的五花肉煸炒。
5、炒至五花肉微微发黄,出油。
6、倒进切好的洋葱进去大火煸炒。
7、 加切好的绿辣椒进去,加2勺生抽,1勺盐,1勺胡椒粉。
8、最后下葱花进去,稍微翻炒几下即可出锅。
白菜粉条炒五花肉食材:白菜1小棵、五花肉1块、粉条1小把、姜1块、八角2个、葱3根、盐1勺、生抽1勺、酱油1勺。
做法:1、食材备好,白菜清洗干净, 白菜切成大片。
2、五花肉洗净切成片,葱切成小段,姜切末。
3、五花肉入锅中小火煸变色,加葱段,姜末,八角炒出香味。
4、加入生抽,酱油提色提味。
5、锅里加适量清水,放入洗净的粉条,大火烧开后转小火炖20分钟左右,是粗粉条多炖一会。
6、下入白菜翻炒均匀,加盐再继续炖大约5分钟。

芹菜炒粉条食材:芹菜1把、粉条1把、五花肉1块、葱1段、姜1块、盐半勺、酱油勺、白糖少许。
做法:1、食材备好,锅中烧开水,放入粉条,煮到没有硬心,捞出备用。
2、芹菜摘洗干净,切成段。
3、五花肉切成条,姜切成丝,葱切碎。
4、锅中热油,下入五花肉,炒至变色出油。
5、加入葱姜炒出香味,加入1勺酱油,少许白糖上色。
6、 加入芹菜,翻炒均匀,再加入粉条。
7、 将两种食材混合炒至均匀,调入半勺盐,炒1分钟就可以出锅了。

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