藏红花可以做什么菜。要求家常点的
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发布时间：2022-04-21 22:37
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懂视网
时间：2022-06-03 06:30
国宴名菜——鸡豆花。“鸡豆花”是四川的传统名菜，至今已有百余年的历史。此菜为四川厨菜的看家菜，成菜颇有特色，为川中清淡醇厚的代表菜之一。鸡豆花”色泽雪白，形似豆花，以鸡为料，故名。鸡豆花的主材料便是鸡，但制作的过程中会有一些难度，我们来看下具作是什么步骤。
鸡豆花的制作材料以及用量
鸡胸脯肉150克 肥肉100克 油适量 盐适量 鸡汤400毫升
鸡蛋4个 红薯粉50克 味精适量 小葱适量
制作步骤
1.将食材备好，鸡蛋，鸡脯肉和肥肉，红薯粉
2.鸡脯肉去筋，用刀背拍松捶茸
3.再反复剁细，成鸡肉泥，盛入碗内
4.肥肉也用刀背拍松捶茸，盛入碗内
5.用一个鸡蛋清调红薯淀粉成团备用
6.把捶茸的鸡脯肉，肥肉，淀粉团装盆备用，3个鸡蛋清打发备用
7.把捶茸的肥肉放盆里加清水鸡汤依次搅拌均匀，在放入鸡脯肉搅拌均匀，在放红薯淀粉团搅拌均匀
8.倒入打发好的蛋清搅拌均匀
9.锅热放入猪油烧热
10.将鸡茸浆搅匀后下入锅内
11.用锅铲轻轻的铲动下周围以免生锅，待微沸将锅移小火上煨10分钟，使之凝聚成鸡豆花
12.熟了剩在碗里撒上小葱即可上桌
小贴士
1，要先在鸡汤里把味调好，味道要到位。
2，最好选用老白皮鸡的鸡胸脯肉，并且捶茸要精细。
3，清汤、蛋清、水淀粉比例要合适，否则荤料不到位。
鸡豆花的营养价值及功效
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。此外,鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。
3、鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
适用人群
1、老人、病人、体弱者更宜食用。
2、感冒伴有头痛,乏力, 发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉,鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食;高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
热心网友
时间：2022-06-03 03:38
藏红花可以做烤米饭。
做法：首先，把淘洗干净的500克泰国香米放锅中，加入500克淡奶油和适量白糖，掺清水上火煮至水快干时，淋入适量冷水，转小火煮至米饭熟。随后，把米饭舀入不锈钢盛器内，浇少许用藏红花泡成的水，放进提子干，和匀压实，用锡纸封好，放进温度调至170℃的烤箱里，烘烤约20分钟，取出，揭去锡纸，分别盛入小碟内，即可上桌。
制作关键：
1．煮米饭时，第一次掺水量不要掺够，以八分水为宜，至水快干时，再浇入适量冷水，这样有利于米饭松散不粘结；加入的白糖也不要太多，以有微甜的底味为度，否则米饭易被煮煳。
2．藏红花应用热水浸泡取汁，这样既有利于将米饭染成均匀的桔红色，又利于将其营养物质溶入到米饭中。切忌直接把未泡过的藏红花撒进米饭里。
3．提子干的加入量不应太多，以米饭甜度适中为宜。当然也可根据食者的口味适当增减。
4．烤制火候是制作藏红花烤米饭的关键，一是烤制温度不能太高，以170℃为宜；二是烤制时间不能太长，应以20分钟为度。因为所烤米饭含糖量较高，若火候未掌握好，容易将米饭烤煳。
5．制作这道菜的另一个关键是藏红花的选用。藏红花是价格昂贵的香料之一，它同时还具有安神定魄、清醒头脑的药用价值。
热心网友
时间：2022-06-03 04:56
清汤鸡豆花，健脾胃强筋骨；鸡茸洁白如玉，嫩似豆花，有藏红花的浓香味，为汤中上品，是国宴汤菜之一。
■原料
1.主料：净鸡脯肉200克（老母鸡脯肉），清汤1500克。
2.配料：藏红花5克，鸡蛋清50克。
3.调料：精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡油、玉米粉、葱姜水。
■制作过程
1．鸡脯肉洗净，去掉筋、膜，用刀背砸成细泥,也可用绞肉机绞成泥，置于容器内，取一只碗，加开水，把藏红花放入碗里浸泡透。
2．鸡泥中加葱姜水调开，再加少许清汤和精盐、绍酒、味精、胡椒粉、鸡蛋清、玉米粉、鸡油搅成稀糊状。搅制时，应随加调料随搅制，使之慢慢上劲。把泡好的藏红花放入蒸屉里，蒸十分钟左右，蒸透待用。
3．锅置火上，放入清水烧沸，然后用调羹将制好的鸡泥一下一下地舀入锅内氽熟，捞出后分装在小汤碗内，再把蒸好的藏红花连蒸藏红花的汤分装在小汤碗里。
4．清汤烧沸，用精盐和味精调好口味，均匀地浇在汤碗内。
■营养价值
有健脾胃、强筋骨、祛风、补气、养血、活血祛淤、通络等功效。适宜消化弱、产后淤血腹痛、营养不良、气血不足者，以及老人、小孩等补养食用。
藏红花烩萝卜的做法：
1.萝卜去皮煮熟,用酱油将表面上色,入6成油温油锅中微炸.
2.萝卜切片,定碗,灌入咸鲜味汁上笼蒸至粑软,扣盘.
3.少量余油将姜葱炒香加汤烧沸打去姜葱,放入藏红花,调味,勾轻二流芡,均匀淋于盘中即可.
热心网友
时间：2022-06-03 06:31
藏红花可以做所有汤类的这样可以完全发挥其药效
做家常菜不能完全发挥其药效
藏红花有疏筋活血之功效高血压，心脏病，冠心病等病人慎用。
热心网友
时间：2022-06-03 08:22
据《本草纲目》记载，藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，长期坚持服用可收到令人心喜，全面提高人体的免疫力的功效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切，藏红花含有多种甙的成分，多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。
在欧美、阿拉伯等一些国家藏红花作为食品添加剂被广泛运用在米饭、做菜、蛋糕、巧克力和饮料中。藏红花具有活血、化瘀、通络、凉血解毒、消炎止痛作用，提高人体免疫力，具有排毒养颜、促进睡眠、提高精力之功效，尤其是对女性养血活血具有良好的效果。它还可用于利尿、通肠和防腐剂等药品使用。
其作用主要是增香调色。
藏红花蒸蛋的制作材料：
主料：鸡蛋150克
辅料：西红花10克
调料：植物油10克,盐4克,淀粉(玉米)5克
做法：
1. 将鸡蛋磕入碗中，加入水、精盐、淀粉搅拌均匀，倒入玻璃汤碗内，上锅蒸熟；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 炒锅注油烧热，添入鸡汤、放入藏红花（番红花）烧开；
4. 小火熬至汤色发黄，加入精盐，用湿淀粉勾芡，浇在鸡蛋黄上即可。
此菜用来补血。
此外也可以做烩饭。炖汤。
