手擀面要放小苏打吗？怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-20 01:45
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时间：2024-02-22 22:51
用料
面粉 300g （两人量）
小苏打 2.5g
胡萝卜 半根
土豆 小土豆一个
香菇 3个
肉 适量
豆角 3-5根
韭菜 适量
老豆腐 适量
小青菜 适量
臊子手擀面的做法
取面粉300g（两人量），面粉中加入2.5g小苏打（碱面）同时加温水将面粉搅拌将面粉和匀，揉面至表面光滑后放入小盆加盖醒15分钟后就可以准备擀面了。注意：手擀面面团尽量硬一些
擀面就不用多说了，擀至薄厚均匀即可。注意：擀面过程中为了防止面粘一起可以撒一些玉米面在表面
将圆形面对折三次，就可以准备切面条了，面条粗细根据个人喜好来决定，切好面条后就可以准备备菜做臊子了。注意：切面时不要切到手，安全第一
将备好的菜，洗净切成大小均匀小丁备用，土豆切完后记得泡在水中防止氧化变色。
现在准备开始炒臊子汤，锅中放入适量油，待油热后放入肉丁翻炒至变色加入适量花椒粉，十三香继适量老抽续翻炒，开始依次加入土豆 胡萝卜 豆角 香菇 豆腐 韭菜继续翻炒，这时可以加入适量盐鸡精调味后加入水煮开至土豆入口绵软。我的汤中还加了皮冻来增加汤的口感，你也可以加半盒浓汤宝。加了下来就准备煮面条了。
面条煮好后，捞至碗中，然后浇上臊子汤，一碗香喷喷的臊子手擀面就好了；如果您喜欢汤面条的话可以直接将面条在烧开的臊子汤中煮熟呈出（如图所示）根据个人口感可以加入醋和油泼辣子。⚠油泼辣子是自己泼的加了芝麻 很香！
