白色炒米,应该叫做什么米呢?怎么做呢?
发布网友
发布时间：2022-04-20 09:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-29 12:57
白色炒米
在我老家湖北天门也叫炒米，应该说是名副其实的炒米，是用干阴米在热沙锅里高温炒的；与湖南那边的有很大不同，湖南那边有用油炒或炸的，还有一种不用油直接在锅里翻炒的
热心网友
时间：2022-05-29 12:57
你说的那叫阴米泡。大众化的叫法是爆米花。是湖南、湖北、四川、江西农家最常见的一种食品。是选优质粘米或糯米蒸熟以后阴干，然后在铁锅里炒制而得的。与爆米花炉生产的完全不是一码事。可以泡茶、拌糖也可以再加工做成米花糖。也可以用阴米来煮粥给坐月子的女人喝。很补的。
阴米的做法：
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩,后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒,干燥无水份后即可贮藏。
铁锅里放上洗干净的黄沙炒热，将晒好的阴米放进去炒，直到全部膨胀成米花，用筛子筛去沙子就行了。追问好的
热心网友
时间：2022-05-29 12:58
呵呵，我们这叫爆炒米，其实就是普通的白米通过高温加热制造的，是一个旋转的锅炉架在炭火上，现在做的人少了吧，所以不知道，添加糖精使米粒有甜味。周总理接待外国友人时有打趣说，这是中国解决吃饭问题的机器。 在自己家里可以尝试用高压锅或微波炉，可以质询下制作爆米花的人，不过暴炒米估计要的压力比较大
