螃蟹炖酒做法和功效
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-29 17:41
酒炖螃蟹做法一
材料
"螃蟹 3只","米酒 一碗","水 3分之一碗","葱姜 适量","辣椒 一根","麻油 3大匙","盐 1小匙"
做法
1: 螃蟹洗干净备用螃蟹洗干净备用
2: 麻油爆香姜，放下葱白和辣椒
3: 放下螃蟹，倒入米酒跟水，炒一下
5: 打开锅盖加盐调味，在炒一下，让螃蟹更入味，也收干一些酱汁
6: 酒蒸螃蟹，美味上桌
做法二，
材料
"DungenessCrab 1","啤酒 1","水 300ml","柠檬 1颗",
做法
1:备妥食材
2:将适量的水 以及啤酒倒入锅中，准备蒸熟这螃蟹(时间设定25min, 这只螃蟹约1.5lb重)
3:蒸煮时，顺便把柠檬切好
4:蒸煮时，备妥冰水，等等用来将外壳迅速降温，用来拨壳用
5:剥壳之后就可以把脏东西加以清理，其实里面的肉都还是维持热腾腾的状态。并不会丢到冰水中就整只变成冰冷螃蟹
做法三，
材料
预先准备，菊醋(酢)：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤(吸物)9毫升，清酒少许，味(酉林)少许，材料，毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升
做法
(1)将毛蟹洗擦干净。
(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。
(3)取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
小诀窍
蒸毛蟹时，需要反向放置，以免蟹膏或蟹油流失。
(2)蒸蟹的时间必须把握准确。
做法四，
材料
姜片 酌量，依螃蟹只数,米酒 四号匙一匙
做法
1、拿牙刷洗刷正反蟹身
2、准备蒸锅并倒水，将蟹连绳子放至蒸盘上
3、在蟹身上倒入姜与米酒
4、开大火，水滚后转中火蒸20分钟
做法五，
材料
蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋
做法
1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟（此步骤需将*螃蟹的绳索去掉）
2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可
3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可
热心网友
时间：2023-08-29 17:41
螃蟹虽然好吃，但是很少人会自己制作，或者只会做水煮蟹，或者做蒸蟹，殊不知就算是简单的水煮蟹也需要添加很多作料去除腥味。除了这些做法，还可以用黄酒煮大闸蟹，本文介绍了大闸蟹的详细做法以及煮蟹之前的各种清洗和各种注意事项，不会的就一起来看看吧。

黄酒煮大闸蟹

用料

材料
用量
生姜
黄酒150ml
大蒜3瓣
葱
盐20克
做法
1.大闸蟹水养半小时，用刷子洗净。
2.锅内放入大闸蟹，加水没至大闸蟹一半
3.倒入黄酒150ml(我是三个大闸蟹，这个酌情)
4.放入生姜、葱、八角、花椒等作料
5.煮开水后中火再煮10-12分钟。
6.醋中加姜末、蒜末、白糖，作为蘸酱
1.螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食;
2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉;
3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;
4.挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
5.螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;
6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的;
7.螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
