最近突然间很喜欢吃鱿鱼，求鱿鱼的家常烹饪方法和识别鱿鱼与墨鱼区别的方法 ....
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发布时间：2022-04-23 16:22
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时间：2023-10-09 08:03
鱿鱼吃法几则的做法
1、凉拌鱿鱼
原料：鱿鱼1只。
辅料：洋葱1/4个。
调料：香菜末50克、葱花50克、薄荷叶切末10克、辣椒2个、蒜头6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、柠檬汁1大勺、鱼露2大勺。
做法：
1、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用
2、将材料2混合，以小火煮3分钟，等到变凉以后，再用果汁机打成酱汁
3、将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀
4、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里
葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。
2、肉炖小鱿鱼
原料：五花肉、小鱿鱼。
调料：葱、姜、八角、盐、酒
做法：
1、五花肉切块（不过，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍，煮开以后，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，葱切段，备用
2、锅热少许油，倒入一些白糖，酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去，炒到上了颜色，加料酒，盐，葱，姜，八角，加水没过猪肉，大火烧开，中小火炖50分钟左右，然后，把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多，就开大火，把汁收干就好了
3、砂锅鱿鱼的做法
原料：干鱿鱼。
辅料：熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄。
调料：鸡汤、精盐、料酒、姜、葱、胡椒面。
做法：
1、盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净
2、将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松
3、把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净
4、砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5、锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟
4、香菇鱿鱼汤
原料：水发香菇50g、水发鱿鱼100g。
辅料：虾仁肉末各20g、冬笋片30g。
调料：精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。
做法：
1、先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干
2、香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒
3、注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成
5、土豆鱿鱼汤
原料：土豆250克、鱿鱼干2条。
辅料：瘦肉200克、绍菜200克、香菇、姜各少许。
做法：
1、瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过
2、香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块
3、将适量清水堡滚，放火材料袋滚，慢火堡2 寸，盐调味
6、酸菜鱿鱼汤
材料：水发鱿鱼1条、酸菜心4片。
调料：姜2片、香菜2棵、盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯。
作法：
1、鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口，并切小块，用开水氽烫后捞出
2、高汤放锅内，酸菜心洗净、切片，放入汤内，姜切丝放入，最后加鱿鱼同煮
3、约煮10分钟后，加盐调味，然后关火盛出，撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成。
韩式辣炒鱿鱼
做法：炒
口味：香辣味
难度：初中水平
人数：2人份
准备时间：15分钟
烹饪时间：<10分钟
鱿鱼适量 辣椒(青1个) 洋葱(白少量) 蒜白适量 姜适量 大葱适量
调料：
食盐少量 鸡粉少许 料酒少许 生抽少许 白砂糖适量
韩式辣炒鱿鱼的做法：
1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。
2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。）
3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了。
热心网友
时间：2023-10-09 08:03
1、鱿鱼洗干净后，把内脏去除，把鱿鱼嘴内的牙去除后，把皮用刀切成小方块后，用刀切里面间隔距离三至四毫米左右，剪到后度的三分之二就停下来，完后还再这面上斜着切，间隔距离三至四毫米左右，把水烧开后下锅焯一下，时间一分钟左右，取出后，上锅正常抄就可以了。也可以加点韭菜一起抄，韭菜抄倒后就可以吃了，抄的时候别忘了放调料。
2、墨鱼身体短小而且圆圆的，它遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法。而鱿鱼身体长长的有点像三角形，它不会“喷墨”。
热心网友
时间：2023-10-09 08:04
还有鱿鱼干也很好吃。淘宝有家叫糖糖屋的
