请问鱿鱼和乌贼鱼如何烧才能又嫩又好吃而且不缩水?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:22
共5个回答
热心网友
时间：2023-04-21 20:24
墨鱼和鱿鱼不是同一个东西,墨鱼椭圆形,有一块硬的背骨,背部有花纹,而鱿鱼呈尖长形,无骨,颜色新鲜时呈嫩红色。
墨鱼和鱿鱼的做法基本相同，如果是新鲜的，未冰冻过的，切好后腌姜、糖、酒，然后猛火炒，如果冰冻的，切好后放开水中操一下水，捞出来后再放姜糖酒炒！著名的菜有西芹炒墨鱼和西芹炒鱿鱼，具体是先把切好的西芹用水操熟，，再把墨鱼或鱿鱼猛火炒至7成熟，最后放入西芹一起翻炒几下即可。
热心网友
时间：2023-04-21 20:24
你好！
墨鱼不是鱿鱼。
墨鱼和鱿鱼的外形很相近，有一点可以区别墨鱼和鱿鱼， 就是墨鱼身体里有很大块的骨头，鱿鱼则没有。 此外，墨鱼的味道比鱿鱼浓。墨鱼经常拿来炖汤，鱿鱼最适合炒和炝。
下面分别来介绍下墨鱼和鱿鱼的简单吃法：
一： 党参墨鱼汤：
http://fashion.yesky.com/imagelist/2008/035/k45t9nz2h2q0.jpeg
主料：墨鱼250克
辅料：党参10克,香菇（鲜）30克
调料：料酒10克,姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克
做法：
1. 将党参洗净后切成4厘米的段；
2. 墨鱼洗净后切成丝；
3. 香菇切成丝；
4. 将墨丝、香菇丝、党参段、料酒、姜、葱、盐一同放入炖锅内；
5. 加入适量清水炖30分钟，再加入味精搅匀即成。
二： 鱿鱼丝炒韭菜（很经典的一道鱿鱼菜)
http://city.hainan.net/upimages_chp/20066261430341_4431.jpg
主料：鱿鱼(鲜)450克,韭菜250克
调料：盐5克,料酒10克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克
做法：
1. 将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）；
2. 韭菜洗净切成寸长；
3. 葱姜蒜切沫备用；
4. 锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下；
5. 炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味；
6. 将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精；
7. 再放入韭菜，勾芡，再翻炒几下，淋上明油出锅就可以啦。
谢谢！
热心网友
时间：2023-04-21 20:25
炒之前,把鱿鱼或者墨鱼放进滚开的水里稍微过一下,迅速捞起来,然后就可以炒了,炒的时间不能长了,随便溜一下就可以了
热心网友
时间：2023-04-21 20:25
一楼这个说的是干鱿鱼的做法,符合楼主所问,因为干鱿鱼不怎么会缩水的!
其实如果鱿鱼够新鲜的话,只要白灼淋一点蚝油即可.
热心网友
时间：2023-04-21 20:26
本身八爪类的不可能不缩水的，有的说缩水的因为泡水的，我想说的是泡水的只会缩的更厉害，没有不缩水的
