做鱼丸子怎么去土腥味呢?
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发布时间：2022-04-23 16:18
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热心网友
时间：2023-10-09 06:51
鱼丸不管是大人还是小孩子都爱吃，清爽，Q弹，入口充满鱼的肉香，并且一点也不腥。鱼丸营养丰富，并且在超市买还非常的便宜啊，但是我们吃着又不太放心，毕竟现在化学添加剂太多了，今天朋友们算是来着了，我今天就给大家分享一款自制鱼丸的配方及制作流程，成品一点也不比超市卖的差。下面我就给大家分享！
一.原料：新鲜黄花鱼一条，宰杀洗净。
二.蔬菜料：葱末，姜末各50克。
三.调味品：盐8克，味精6克，白胡椒粉1克。
四.制作流程：
1.新鲜的黄花鱼宰杀洗净后，去皮去鱼刺，只要300克鱼肉。把肉放到面板上，用刀背把鱼肉砸成肉泥状。
2.新鲜的猪肥肉50克，用刀切成细肉丁，和鱼肉泥放到一起拌匀。
3.然后再加入葱末10克，姜末10克，盐8克，味精6克，白胡椒粉1克搅拌均匀，分多次加入清水150克，一定要第一次加水搅拌上劲后，在加下一次的水在搅拌均匀。
4.在取200克鱼肉改刀成丁放入搅拌均匀的肉泥中，在搅拌均匀即可。
5.净锅上火倒入倒入清水大火烧开后关火，把肉馅汆大约30个肉丸左右，在开小火煨6分钟左右，加盐5克，味粉4克，白胡椒粉2克调味最后撒上葱花即可出锅享受生活了。做鱼丸不仅是个细致活，还是一个体力活。同样是丸子猪肉丸子却好做的多，如果你不愿意手工剁馅，买肉的时候可以让店家处理成肉馅儿，或者如果家里有料理机放入机器中打成泥，做起来也非常方便。而鱼肉的刺比较多，处理起来相对麻烦一些，但是吃进嘴里时那鲜滑q弹的口感会让你觉得一切辛苦也非常值得。
热心网友
时间：2023-10-09 06:52
想要除去鱼腥味，可以把鱼清洗干净，用白醋浸泡一到两个小时左右，然后再清洗几遍，熬制时可以加入葱、姜、蒜等调料去腥。
热心网友
时间：2023-10-09 06:52
首先要把鱼肉去腥，需要准备料酒。葱姜蒜、盐，腌制之后再切碎，加一些淀粉弄成球。
热心网友
时间：2023-10-09 06:53
在做鱼丸子的时候一定要加一些料酒，这样就可以去除土腥味。
