做曲奇饼干用鸡蛋和奶油有什么区别
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:39
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 13:59
主要作用是增加面糊水分，其次会吃起来会更松脆，但又不会太干。
相较于鸡蛋，奶油会有股奶香，而且会润一些。
黄油是必须的。
不过奶油确实可以和鸡蛋互换的。追问那就是做曲奇饼干，加奶油可以，鸡蛋也可以是么？
追答是的啊。
一般只加其中一种。
热心网友
时间：2023-10-09 14:00
教材胡扯呢，鸡蛋是必须配料，奶油不是配料，应该是黄油。什么教材，太山寨了。追问那就是鸡蛋必须放的，那奶油呢？
追答你先要搞清什么的奶油
将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。
鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。 在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。 最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
热心网友
时间：2023-10-09 14:00
看上楼上太多胡扯的了，饼干就四种原料，粉，油，糖，液体，鸡蛋和奶油都属于液体，针对鸡蛋是必需品的说法，在油糖比例较高的时候，是不需要放液体的。鸡蛋中蛋黄脂肪量30%左右，奶油有35%左右，两者都具有乳化及酥松饼干的作用，是可以互换的，全蛋液和奶油1:1互换后，酥松程度肯定是不如奶油的。主要是看你想做的饼干要酥，还是脆，还是硬，再来决定你要用什么材料。
热心网友
时间：2023-10-09 14:01
奶油曲奇比鸡蛋曲奇好吃 我现在只烤奶油曲奇
热心网友
时间：2023-10-09 14:01
用鸡蛋没听说过用奶油的
