千层麻花的制作方法
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发布时间：2022-04-23 16:39
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懂视网
时间：2022-10-07 16:10
1、主料：小麦面粉150克、小农鸡蛋2个、调和油适量、精盐适量、五香粉适量、芝麻1勺、马面鱼2勺。
2、芝麻，鸡蛋，猪油，五香粉倒入盆中，搅拌均匀，少量盐。
3、.搅拌好的材料倒入面粉后和在一起，反复揉搓成团醒发10~15分钟。待用。
4、醒发后的面团用擀面杖擀成薄片。
5、擀好适合的厚度。
6、把面片切成长条待用， 最好切成一样的宽度。我的技术问题没有过关。切得宽度不是很均匀。
7、切好的面团三根成一组，用手按住一头，另一手把三根面团按一个方向搓上劲。
8、搓成劲的面条两头捏在一起成麻花状。
9、搓好的麻花。
10、全部面团都搓成麻花醒一会。
11、锅中放如花生油六成热后放入麻花炸制金黄色即可捞出。
热心网友
时间：2024-03-12 14:06
食材250克 面粉 50克 白糖 1克 盐 50克 鸡蛋 75克 水 25克 黄油 1小勺3克 酵母 1所有材料放在面包机中，2 用发面团程序搅拌成团3发酵至两倍大4取出来后分成10个小剂子，平均每个剂子40克，醒15分钟5取其中一份，擀成长条，绕着对折，再绕着对折6 烤盘上抹油，将做好的麻花坯子放在烤盘上，之间要有空隙。7放在一个温暖的地方再度发酵30分钟8锅中油热后，炸至金*即可。
热心网友
时间：2024-03-12 14:07
千层脆皮麻花做法：要和两种面，一种酥脆口感的皮面，一种松软口感的芯面。
皮面配方：中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。
芯面配方：高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。
步骤：
1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。
2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。
3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。
