怎么在家自己制作酸奶
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发布时间：2022-04-23 15:33
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热心网友
时间：2023-07-11 21:33
制作酸奶的过程
◇1、准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
◇2、准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
◇3、鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
◇4、把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
◇5、然后用保险膜盖上。
◇6、放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
◇7、六小时后取出即可。
制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
1、制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2、最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3、用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
4、牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5、发酵时间在8小时，误差为±2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。
热心网友
时间：2023-07-11 21:33
酸奶的制作方法之准备阶段：
1、准备纯牛奶1升（家庭自己制作酸奶要选用不含抗生素的牛奶，选用纯牛奶这点很重要！切记!）
2、准备酸奶机（用酸奶机制作酸奶前一定要先消毒，用热水冲烫每一个角落），
ps：没有酸奶机可以用电饭煲，保温杯等代替。
3、准备市面上可以买到的原味酸奶。（要原味的不要别的口味混合的，也不要带果粒的）
酸奶的制作方法之制作阶段：
1、先把纯牛奶放入酸奶机容器里（如果牛奶太凉，可以先用热水温1分钟左右）
2、然后再倒入原味酸奶。（注意事项：纯牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果纯牛奶过多，酸奶过少，制作出来的酸奶无法凝固；如果纯牛奶过少，酸奶过多，制作出来的酸奶口感就会太硬）
3、纯牛奶和酸奶搅拌均匀。
4、放入酸奶机。
5、恒温40度发酵8-12个小时左右（可用电饭煲替代）。酸奶制作成功！
热心网友
时间：2023-07-11 21:34
10块钱在家做酸奶，宝宝吃得开心妈妈放心。
