萝卜咸菜的腌制方法如何呢

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:35

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热心网友 时间:2023-07-12 02:07

白萝卜不但美味而且还含有丰富的营养,经常吃白萝卜有利于我们的身体健康。

主料

白萝卜    1个              大蒜       5粒                姜        4片

野山椒    1勺

辅料

白糖              1勺                      盐      1勺

陈醋             1勺                     米醋             1勺

酱油             1勺                      老抽          半勺

芝麻               20g                    香油       半勺

白萝卜咸菜的做法:

1、白萝卜洗干净,切成4半。

2、然后将白萝卜切成薄片。加点盐,白糖腌制2小时后挤掉水分。晾至半干。

3、将白萝卜放入干净盆中,加入1勺白糖、加入2勺盐。

4、大蒜剁碎,加入野山椒,加入1勺老陈醋,加入1勺酱油,加入1勺米醋放入盆中。

5、加入10g香油拌匀腌10小时。吃时撒上芝麻。


6、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天即可。

烹饪技巧

1、白萝卜要提前腌出水分倒掉。

2、这个咸菜是简易的,前一天做,第二天就可以吃了,因此盐不要放太多。

热心网友 时间:2023-07-12 02:08

萝卜咸菜的腌制方法:


腌制萝卜咸菜

酱汁腌萝卜

原料:萝卜500克、盐5克、酱油5克、糖3克、醋5克、香油2克。

制作过程:

1、萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片,用盐腌制2-3小时,用凉开水冲洗一下,捏去汁水放入干净无油的容器中。

2、把酱油、糖、醋和少许清水放入锅中烧开后晾凉。

3、把凉透的酱汁到入放萝卜片的容器中,淹没萝卜片,放入冰箱冷藏室,腌制2-3天。

4、吃时用干净的筷子夹出萝卜片,摆盘后淋少许香油即可。

热心网友 时间:2023-07-12 02:08

萝卜干制作一般是在冬至前后进行,要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。


食材

主料:萝卜3个 

辅料:油适量、盐适量、老抽适量、五香粉适量、辣椒油适量 


步骤

1.萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。

2.晒了两天的萝卜干。

3.用开水泡一会洗干净。

4.沥干水分,晾凉。

5.加入老抽、五香粉、盐。

6.将作料拌匀。

7.放入保鲜盒,腌制两天。

8.吃的时候拌点辣椒油,味道更好。

热心网友 时间:2023-07-12 02:09

萝卜干腌制方法:

主料:

萝卜:3个

辅料:油适量

盐:适量

老抽:适量

五香粉:适量

辣椒油:适量

萝卜切条晾晒,天气好的话晒两天就可以了。

晒了两天的萝卜干。

用开水泡一会洗干净。

沥干水分,晾凉。

加入老抽、五香粉、盐。

将作料拌匀。

放入保鲜盒,腌制两天。

吃的时候拌点辣椒油,味道更好。

腌制咸菜:

1、积酸菜最重要的工具就是瓦缸了,农贸市场买来的广口瓦缸或瓷缸都可以用来积酸菜,用之前要完全洗净,不能残留油和水。另外,现在很多人使用塑料盒或塑料桶积酸菜,这样做并不可取。

2、除了瓦缸,积酸菜时还需要用到一块表面平滑的大鹅卵石。这样的鹅卵石,可以在河滩或湖边找到

3、冬天大白菜大量上市的季节最适合积酸菜。大白菜的品种非常丰富,除了青口白菜不适合用来积酸菜以外,其他品种的白菜都可以,尤其是比较疏松的品种更好。

4、这里用到的调味料非常简单,只需要准备花椒和日晒盐,用量可以根据白菜量的多少而定。

5、酸菜之所以会产生酸味,那是因为发酵的缘故,所以需要在白菜中加入一些原料,使其发酵。淘米水就是最好的发酵剂,事先准备好相当于瓦缸容积1/5的淘米水。

6、积酸菜要在几个步骤上用到开水,所以烧好一大锅开水是很重要的。

7、食材用刷子和洗涤灵仔细地将瓦缸里面反复洗刷干净,不能残留一点点油腻。

8、烧开一锅水,迅速倒入瓦缸中,用干净汤匙或长筷子搅拌,把瓦缸内壁全部用开水烫一遍,然后倒出水,把瓦缸晾干。

9、选择表面光滑的大块鹅卵石,用刷子仔细刷洗干净,晾干水分备用。

热心网友 时间:2023-07-12 02:10

一,萝卜丝咸菜,家常腌萝卜,腌萝卜凉拌的做法。
萝卜丝咸菜
原料:萝卜750g、精盐3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、生抽5茶匙、酱油2茶匙、熟芝麻适量
做法:
1、青皮萝卜洗净后擦成粗丝。
2、把萝卜丝盛到大些的容器里,撒入精盐。拌匀,腌渍20分钟。
3、把腌渍的萝卜丝攥掉水份,摊晾在通风处。
4、晾至萝卜丝表面没有水份。撒上五香粉,调入酱油,生抽,剁椒。
5、撒上熟芝麻,拌匀后盛到密封的容器里,腌渍数小时。
家常腌萝卜
原料:小萝卜、盐、花椒、八角、香叶
做法:
1、小萝卜洗净控干,平摊在盖帘上,放在太阳下晾晒一天;
2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加水烧开,彻底晾凉;
3、把晒蔫的萝卜去根去蒂,放入凉好的料水中,静置一天;
4、腌制一天的蔬菜已经发软,体积缩小,收入密闭的容器中,放入冰箱冷藏间,20天以后取出食用。
腌萝卜凉拌
原料:小萝卜、盐、花椒、香菜,糖、生抽、香醋、味精。
1、取出部分腌好的萝卜,用凉开水洗去表面盐分,控干水分;
2、切片后与葱花香菜混合,添加适量糖、生抽、香醋、味精拌匀;
3、起油锅,温热时下入花椒小火慢炸,出香味后,关火,捞出花椒粒;
4、趁热浇上花椒油,撒上香菜即可。
二,注意事项:.晒萝卜干之前一定要看一下未来两天的天气预报,最好选择在晴朗、干爽的天气晒萝卜干,一来晒得比较快,二来也不会担心时间久了萝卜干发霉。

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