发布网友 发布时间:2022-04-23 15:35
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热心网友 时间:2022-05-17 19:58
春季是我们补充营养的好时节,这段时间都是换着花样用各种各样的食材做各种味道的菜,不但可以补充营养而且吃起来口感也非常的好吃。相信很多朋友们都在家做过各种各样的茄子比如,炸茄夹,凉拌茄子,地三鲜,肉末茄子等等。茄子的做法有很多种,每一种都非常的好吃又美味。
很多朋友们都会说自己在家做的茄子吃起来非常的油腻,不爽口。那做茄子的时候我们应该怎么做茄子才不会吸油,吃起来口感不腻呢?其实做茄子的时候多加一步,茄子不吸油,做出来的菜口感爽口又非常好吃!
——【肉末茄子】——
【食材】:茄子,五花肉,葱,姜,蒜,青红辣椒,干辣椒,淀粉
【调料】:豆瓣酱,盐,生抽,老抽,十三香,鸡精
【具*作步骤】:
第一:首先将茄子清洗干净,茄子去蒂,将茄子去皮,茄子切成段,然后改刀切成条,放点盐,然后加入清水给它泡一下,这样炸茄子不吸油
第二:下面切点葱花,再切点姜末,大蒜按扁,切成蒜末,再准备两个干辣椒,准备青红辣椒配色,青辣椒也切成条,盛入碗中备用
第三:准备点猪肉,将猪肉切成大块,将肉块放入绞肉机,将肉打成末,盛入碗中备用
第四:将泡好的茄子取出来,挤干水分,放入大盆里面,然后加入淀粉,裹一层淀粉
第五:锅中倒入油,将油温烧至六七成热,放入茄子炸一下,将茄子炸至微黄之后捞出,捞出来控油
第六:热锅凉油,然后放入凉油,然后放入肉末,炒香之后放入葱姜蒜干辣椒,再来一勺豆瓣酱,炒出红油给它加入水,来点生抽,一点老抽,半勺盐,鸡精,十三香,搅拌均匀,烧开之后放入茄子,将这个茄子炖三分钟,这样更加入味,茄子差不多了,来点水淀粉给它勾芡一下,这样汤汁比较浓稠,拌米饭吃更加的香
好了出锅,肉末茄子出锅,非常漂亮,看着有没有食欲,这样做出来的茄子鲜香美味,好吃又下饭,这个浓浓的汤汁拌米饭吃特别的下饭
【肉末茄子之烹饪小技巧】:
1)做肉末茄子时,将茄子削皮,主要是因为茄子带着皮不容易裹淀粉,炸出来的茄子会变软,而且还会吸油
2)茄子切好之后放入清水中,加入适量的盐,这样茄子不会发黑,而且浸泡之后茄子不吸油,更加容易裹淀粉,口感爽口
3)将茄子表面裹上一层淀粉,这样炸的茄子里面不吸油
4)炸茄子一定要用大火,这样这个茄子不会吸油
热心网友 时间:2022-05-17 21:16
可以将茄子切成条状,然后放在水中泡上一到两个小时,烧制前再控干水分。锅中放少许油,将茄子炒至变色,加入盐、酱油调味即可。
热心网友 时间:2022-05-17 22:51
烧茄子如果想不油腻的话,可以提前把茄子用盐腌一下,这样茄子在炒的时候就不会吸油了。
热心网友 时间:2022-05-18 00:42
就是少放点油,茄子先蒸软。茄子蒸软之后上锅炒就没有那么容易吸油,炒出来的茄子软烂可口。