茄子怎么做才不油腻,学会这两招,省油又美味
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发布时间：2022-04-23 15:35
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热心网友
时间：2022-07-12 22:20
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。怎样把茄子做的好吃不油腻也是一门学问，教你这样做茄子最下饭，还不用过油，只需多一步，吃着香还不油腻，下面分享下我这道茄子菜肴的做法，你也学会它，做给家人吃吧
【肉末茄条】材料：茄子4个、猪肉150克、小米辣2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜3瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、水淀粉适量、做法：
1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净
2.将茄子切成1厘米粗的条，放在盆内，加入少许盐翻拌均匀，腌制10分钟，将腌制出的水倒出不要，茄子腌制一下，这样茄子炒制时茄子就不会吸收太多的油，吃切来就不会油腻
3.期间，将猪肉切末，葱切葱花，姜切末、大蒜切末
4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条翻炒至稍变软，盛出待用
5.锅内添加少许油，下入葱花、姜末炒香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白
6.淋入料酒，红烧酱油，将肉末翻炒上色去腥味
7.下入炒好的茄条。翻炒均匀，加入少许盐，淋入半碗水，烧开，中火烧制入味
8.待锅内剩少许汤汁时，加入蒜末，辣椒圈，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士: 茄子切好后加少许盐腌制，炒制时就不会吸收太多的油，吃起来不会油腻，腌制时已经加盐了，烧制时盐要少放，或者不放，蒜末后放，会为菜肴提味。由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃
热心网友
时间：2022-07-12 22:21
茄子
大蒜切碎，茄子切条;鸡蛋只取蛋白，打散;先将蛋白倒入茄条中，再将淀粉倒入茄条中;边加粉边搅拌，至到茄条上都粘上淀粉。 取一小碗，用醋，盐，糖，老抽兑成料碗，比例大至按鱼香肉丝的料调配，可以根据自已口味儿调整。 调一碗淀粉水; 炒锅倒油，烧热;下处理好的茄条炸至外皮发黄，淋油备用;炒锅留下底油，炒看葱蒜;将炸好的茄条回锅，翻炒后倒放料汁;小火收汁，临出锅前勾芡即可。
鱼香茄子
茄子洗净，切成块，块大小合适就行;锅热，不放油，直接放下茄子中火煸炒;待茄子发蔫，发软，盛出;用盐，糖，料酒，鲜抽，醋，水淀粉，胡椒粉，调成汁;锅里油热，放姜，蒜爆香;放下剁椒炒出香味，把调好的汁放入煮开;放下茄子，煸匀，加葱花，鸡精即可。
红烧茄子
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒和西红柿清洗干净后切块，大蒜若干一部分切片，一部分切末;将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油;平底锅热后放适量的油，然后放蒜瓣爆香; 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软;放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁; 出锅前撒上切好的蒜末即可。
