浸泡过夜的木耳能吃吗
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发布时间：2022-04-23 15:35
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热心网友
时间：2023-10-30 18:03
不能
有的人吃木耳时,喜欢提前把它泡开,在第二天做早餐时直接炒,这样既省时,又能使木耳味美可口。但整夜泡木耳时间过长,很容易造成木耳中含有细菌,这样人体食用后也容易造成肠胃不适,甚至出现腹泻的情况发生。
黑木耳可以隔夜食用,但最好不要。经过高温处理的食品通常会损失一些维生素,并且加热的温度越高,次数越多,维生素损失也就越多。很明显,长时间食用剩菜容易导致营养不良。另外,研究发现,食物残渣被重新加热后再吃是很难消化的,时间久了也会导致胃病。如果木耳不坏的话就可以吃了。黑木耳保存时应放置冰箱中冷藏,尤其夏季气温较高时,未吃完的食物必须存放在冰箱中保鲜,否则极易变质,则不宜食用。黑木耳是菇类中的一种物质,是很好的壮阳补肾食品,使用前需先用水泡发,发泡后方可食用。未食用的食物需要在低温条件下保温,过高的温度容易滋生细菌。
多数人说,他们习惯于把木耳泡在水里过夜,直到第二天做饭时才把它捞出来。但近来有网友称,晚上用木耳泡茶这样的做法是不对的。若室内温度超过20℃,发泡时间超过8小时,由于变质而产生的菌量将是原来的几十倍,这样就有可能产生毒素。因此,黑木耳一般不宜隔夜泡发。但是还有网友认为他们平时就是这样吃东西,没有什么大不了的。哪一个陈述是正确的?晚上可以用木耳泡发吗?经试验,专家指出,木耳不可在夜间泡发。由于木耳本身是干制的,如果微生物没有水,它就不能繁殖。但在浸泡过程中,微生物得到了足够的水分,木耳本身又是一种营养较丰富的食品,易于微生物繁殖。加之此时正是夏季,气温较高,微生物繁殖较快,造成这种泡状木耳过程中的微生物数量急剧增加。若浸水时间过长,会使其中的微生物大量繁殖,还可能产生一些毒性有害物质。这种物质也有可能说是无法通过这种烹调方式彻底清除,而且还可能带来危险。
看起来,木耳长时间甚至晚上泡发都不合适,因为我国对干木耳没有规定总的菌落标准,而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度,那么我们怎样泡发木耳才能避免产生如此多的微生物呢?当然,最有效的方法就是减少浸泡时间,如果实在不行,只能泡得更久一点,然后还可以将木耳放在阴凉干燥的地方,最好放在冰箱里,低温可以有效地抑制微生物的繁殖。
