元宵煮出来变成黄色是怎么回事?
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发布时间：2022-04-23 15:35
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热心网友
时间：2023-10-06 00:15
元宵煮出来变成*可能是由于元宵中的添加剂。
因为工艺、原料等原因会造成速冻汤圆产生冻裂等问题影响销售，部分厂家会添加一些食品添加剂来避免其开裂，例如会加一些黄原胶，保水剂复合磷酸盐等，所以消费者购买时不仅要比价格，更要仔细察看配料表，尽量选择无食品添加剂的产品。
现在超市多有销售的五彩汤圆，虽然颜色绚丽好看，但在消费者购买时也要查看配料表，分清是合成色素还是天然的植物色彩后再根据需要购买。
扩展资料：
煮元宵小妙招：
轻轻捏：下锅前，用手轻捏汤圆，使其略有裂痕，这样煮出来的汤圆，里外易熟，软滑可口。
开水下：锅内水开后，放入汤圆，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
文火煮：汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，汤圆不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
加冷水：汤圆入锅后，首次水沸后可以加入少许冷水，让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态，几分钟后即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
勤换汤：汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
参考资料：闹元宵 做汤圆煮汤圆有妙招
热心网友
时间：2023-10-06 00:16
元宵煮出来变成*有以两种可能！可能是厂家添加的食品添加剂，或者是元宵变质了，也就是坏了。
1.因为工艺或者原料问题，会造成元宵产生冻裂等问题，部分厂家会选择使用食品添加剂来避免其开裂，例如会加一些黄原胶。所以购买元宵时要仔细察看配料表，尽量选择无食品添加剂的产品。
2.有的元宵买的时候是白色的，煮后却变成*或粉红色，这说明元宵的糯米粉变质了！
这种变质的糯米粉，受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色或者粉红色。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。
热心网友
时间：2023-10-06 00:16
提醒您，这样的元宵就不要吃了，或者倒掉，或者找商店索赔啦！！
有的元宵刚刚买的时候看上去色白如初，烧煮后却成*（或者呈现粉红色），这说明做元宵的糯米粉已经变质啦！
这种变质的糯米粉，已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡，呈黄红色（或者粉红色）。但该菌释放的黄杆毒素A却留在米粉里。它属于细胞毒，能使人体细胞变性坏死，组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热，水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的元宵后，可能感到消化道不适，出现腹泻呕吐。如果食用量大，而体质较差，会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。水磨粉宜放入冰箱。一旦发现煮好的元宵发红，就不要再吃了。
热心网友
时间：2023-10-06 00:17
面得问题可能是他们在制作的时候为了让元宵滚得更大更好加了点东西
