肉馅蛋卷图解,怎么吃肉馅蛋卷图解
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发布时间：2022-04-23 15:28
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时间：2023-07-08 21:19
主料
鸡蛋4个 肉馅200克
淀粉两勺
辅料
油适量 盐适量
酱油适量
肉馅蛋卷图解的做法步骤
1. 每两个鸡蛋打散煎成一张蛋饼，熊猫这里是用平底锅煎的
2. 蛋饼的做法是将油在锅里转匀，然后放入打好的鸡蛋，煎一面就够了，不用翻，内侧最好还有些生
3. 将肉馅和淀粉，酱油，盐搅拌上劲，这里肉馅可以略咸因为鸡蛋没有放盐
4. 当蛋饼冷却至微温的时候，将肉馅铺在蛋饼上，卷起来，卷紧些，然后将蛋卷两头和中间压一下，刮掉溢出来的肉馅
5. 蛋卷开口向下放在蒸锅里头蒸熟，水开上锅蒸半小时或戳戳蛋卷发现戳不太动就可以上桌了
6. 蒸好之后成品会膨胀，所以一开始卷的时候肉馅不要放太多，薄薄一层就好
小贴士
好吃的诀窍是蛋饼的熟度和肉馅的筋度，某熊猫很喜欢将肉馅搅得快成肉丸子的程度……做成蛋卷之后一咬一个脆。蛋饼不要煎太熟了，不然冷却之后卷的时候会裂开
