黄豆面粉和玉米粉用来做糍粑面粉的比例
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发布时间：2022-04-23 15:28
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时间：2023-10-08 13:38
黄豆糍粑 - 原料
圆糯米 150克、熟黄豆粉50克、白糖20克
黄豆糍粑 - 详细步骤
1、圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右）；
2、蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂；
3、舂五分钟后，变得很粘稠；
4、再继续舂，再舂五分钟，就可以了；
5、舂到这个程度，基本看不到米粒；
6、取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了；
7、整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂；
8、搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
二。
圆糯米 150克
熟黄豆粉 50克
白糖 20克
黄豆糍粑的做法
圆糯米泡12小时，将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米，加入白糖，拌均匀（也可以放到适当的容器里，隔水蒸20分钟左右）
蒸熟后就这样，放入容器里，用擀面棒舂，用点劲舂
舂五分钟后，变得很粘稠
再继续舂，再舂五分钟，就可以了
舂到这个程度，基本看不到米粒
取出来，放到熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样也就不粘手了
整形成圆条状，再分成一肉丸子大小的小剂
搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了
小贴士
1、最好选用圆糯米，更粘一些；
2、糯米要先泡，让它吸收水份，如果不泡，直接加水蒸，不易把握水量也不易蒸熟；
3、蒸的时候，糯米的水一定不要多，不能像平时蒸饭那么多的水，否则蒸出的糯米饭太稀；
4、黄豆粉要用熟的，可以先炒熟黄豆再磨粉，也可以先磨成粉再炒熟。
糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了，软糯又韧性十足
玉米粑
主料： 玉米粉150克 糯米粉150克 白糖30克 牛奶适量
2. 将三种材料混合，一边加牛奶一边用筷子搅成雪花片状。1. 准备材料，我用的玉米粉和糯米粉是1：1，你喜欢吃软糯一点可以提高糯米粉的比例。
3. 再用手揉成一个玉米面团。
4. 分成六个小挤子，取一个小挤子搓成长条，再往里打卷。
5. 卷好就成一个靶子状了
6. 平底锅放少许油，中小火煎至两面金黄即可。
