红糖糍粑上的粉是什么
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:28
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-08 13:39
1
红糖糍粑上面撒的是什么粉?
熟的黄豆粉。
也要分地方，大部分吃法是撒了黄豆粉。也有的地区是用炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
重庆做糍粑的风气：凡是在中秋节，把蒸熟的糯米导进石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉，白糖。
在广东梅州、福建龙岩、福建三明等客家地域，是蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉。
2
红糖糍粑的做法
食材：
糯米粉：150g、清水：170g、熟黄豆粉：100g、绵白糖：80g、红糖：55g、清水(煮红糖)：55g
步骤：
1、糯米粉倒入碗中，慢慢加入清水拌匀至无干粉状态，最后是略浓稠可滴落，痕迹马上消失的状态。
2、盖上保鲜膜，蒸锅大火上汽后，放入碗蒸熟(大概20分钟)。蒸熟以后略放凉。
3、熟黄豆粉和绵白糖混合均匀。
4、案板上撒一些黄豆粉，将蒸熟不太烫的糍粑放在黄豆粉上，表面再撒一点黄豆粉，然后切割成10小块。
5、将糍粑搓成圆形，扔进黄豆粉里面滚一滚，使其均匀沾上黄豆粉。
6、红糖加入清水，小火加热至糖完全融化，成为红糖浆即可。
7、将糍粑放入碗内，趁热淋上红糖浆，即可食用。
3
红糖糍粑是哪里的特产?
四川成都地区的特色，不过南方大部分的地区都是吃糍粑的，只是吃的方式是不一样的，但是主要的味道都是差不多的。
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道地方特色传统的小吃。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。
热心网友
时间：2023-10-08 13:39
所需食材：一碗长糯米、半碗圆糯米、一勺老红糖、黄豆粉
第一步：一碗长糯米，半碗圆糯米，清洗干净，加水浸泡5个小时后沥干水分
第二步：蒸笼里铺上湿笼布，把米铺在上面，铺平、戳戳洞，开火蒸35分钟左右
第三步：取出倒入大碗里，用擀面杖捣成泥，捣的越细腻越好
第四步：带上手套把糯米团取出来，放到提前刷好油的盘子里，铺平。然后放到冰箱冷藏至完全定型
第五步：取出，脱模切成条
第六步：锅中加入油，油温不需要太高，把糯米条一根一根放入，先炸15秒让其定型，再进行翻拌，让其受热均匀，炸至表面金黄，捞出沥干油、摆盘
第七步：锅内加入一勺清水，一勺红糖，熬粘稠，淋在糍粑上
第八步：撒上提前准备好的黄豆粉，美味即成
制作关键点：
1、如何判断糯米浸泡好了，用手一捏就碎的状态就可以了
2、如何判断糯米蒸熟了，开盖用筷子夹一块尝尝，没有硬心就是熟了
3、用擀面杖捣成泥的过程会比较沾，可以把擀面杖少沾点水去捣，这样就不容易粘连
