发布网友 发布时间:2022-04-23 15:26
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热心网友 时间:2023-10-07 14:14
老虎姜炖排骨的做法步骤:
备用食材:排骨300克,老虎姜,土豆2个,葱姜适量,生抽1勺,蚝油1勺,白糖少许,食盐少许;
制作过程:第一步,排骨剁成块,用流动的水将其冲洗干净,去除血水,排骨控水后放入一个大碗中,加上2片生姜、食盐、生抽和少许白糖,再加上一点点玉米淀粉;
第二步,将其拌均匀后,腌制20分钟,土豆2个,削去皮切成大块,老虎姜清洗干净切块备用,然后,在锅中添上食用油,烧热后,放入腌制好的排骨,小火煎一会,将排骨两面煎至金黄;
第三步,加上没过排骨的热水开始炖煮,同时在锅中加上生抽和少许的食盐,待排骨炖了20分钟的时间,将土豆和老虎姜也放入在锅中,这个时候如果觉得水少可再加上点开水;
第四步,大火煮开后,转小火,记得途中要时不时搅拌,土豆炖了将近半个小时的时间,煮至其断生后,转为大火,收下汤汁,不要收干了;
第五步,待将其做好后,撒上葱花做点缀,这菜就做好了,关火,将其盛出在碗中。
烹饪小技巧:
1、炖排骨,有人先焯水有人直接炖?做法应该将排骨事先腌制,加上各种调味,帮助去除腥味,而玉米淀粉则可以锁住排骨的水分,保证其嫩滑,这样做既不会出现直接炖腥味重的情况,而且还可避免因为焯水所导致排骨肉发柴;
2、排骨煎一煎再炖,口感更好,当然了不喜欢可以直接加水炖,如果是煎过的排骨记得要用热水炖,避免排骨遇到冷水肉质紧缩,炖排骨加入没过排骨的水便可,无需太多。
老虎姜,中药材名。是百合科植物卷叶黄精的根茎。春、秋挖取根茎。除去茎叶及须根,洗净,切片,晒干。
热心网友 时间:2023-10-07 14:15
直接炖就可以的