紫色苋菜煎饼卷的制作方法是什么?有哪些注意的地方?
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发布时间：2022-04-23 15:37
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时间：2023-07-06 21:30
春季万物复苏，正是吃苋菜的好时节，它有很好的药用价值，可以降三高，健脾养胃，清热利尿的食疗效果。今天就给大家介绍一种非常好吃的做法，紫色苋菜煎饼，味道非常赞哦。
苋菜分为红苋菜和绿苋菜，我们要用的是红苋菜。摘洗干净后切成大段，煮锅放水，放少许的食用油，倒入苋菜焯水一分钟然后捞出控水。这一步是制作的关键，苋菜中含有草酸，必须要焯水才能烹饪。
苋菜放入料理机中，加一碗清水榨出蔬菜汁，然后用过滤网过滤出残渣。蔬菜汁中加入80克白面粉和30克的绿豆粉，可以再少量的放些清水，最后的面糊是略粘稠且流动的状态。为了搭配颜色，我们可以再撒着黑芝麻点缀。
准备一些搭配煎饼吃的配菜，油条半根，火腿肠一根切两半，生菜一片，焯过水的苋菜三片，还有各种蘸酱和调味酱。
平底锅放油，晃动锅子均匀的粘在内壁上。取一勺面糊放入锅中，再次晃动锅子摊成圆形（面糊要少放一些，尽量摊的薄一些，这样做出来的煎饼才会有脆脆的口感）。底面微微凝固后打入一个鸡蛋，用铲子拨动，鸡蛋均匀的摊在饼上，底面定型后翻面。做煎饼的时候火候不能太大，让油脂慢慢渗透煎熟。煎饼刷上一层甜面酱，再来一层打碎的豆瓣酱，放入所有配菜，上面少许的刷一层甜面酱和辣椒油，从一边卷起来就可以吃啦。
紫色的煎饼看着格外有食欲，一口咬下去外酥内软，混着鸡蛋的浓香和苋菜的甜香，开胃好吃。尤其是我家儿子，看到带颜色的煎饼格外喜欢，一口气吃了两个，让忙活了一个小时的母亲甚是欣慰啊。
热心网友
时间：2023-07-06 21:31
需要准备好面糊，之后按照制作的步骤进行制作，在煎饼卷中包入自己喜欢吃的蔬菜，这样可以保证煎饼卷的口感。需要注意面糊的比例，制作的时候注意形状，还要控制好火候，一定要用中火煎，倒入苋菜汁的时候，一定要边搅拌边倒入。
热心网友
时间：2023-07-06 21:31
苋菜清洗干净放在锅中焯水。然后泡在凉水中控干水分。将苋菜切碎放入鸡蛋和盐搅拌均匀。放入适量的面粉搅拌成糊状，然后放在锅中烙熟就可以了。要提前准备好，荠菜要注意胃寒的人是不可以吃的，容易拉肚子的人也是不可以吃的，要把握好火候。
热心网友
时间：2023-07-06 21:32
首先多加一些苋菜。在卷的过程中加一些香菜以及葱花。需要注意，饼要薄一点，不要太厚。
