牛奶鸡蛋布丁有腥味,是为什么?
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发布时间：2022-04-23 15:36
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热心网友
时间：2023-10-08 17:35
因为牛奶里含有，钙、铁、锌、蛋白质、乳脂肪，主要是牛奶里的蛋白质能有效去除一些腥味，原因牛奶中的蛋白质与气味分子发生反应。去鱼腥、鸡肉腥都有不错的效果。教你如何去腥味，鸡蛋蛋清有白色物，把它挑出来扔掉，然后加几滴柠檬汁，或者白醋几滴就好了，不要加太多。
既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定，不会因过度搅打使泡沫再减少。同时，加糖蛋清也比不加的更容易打发，可以让蛋白的色泽更加洁白，还可以让蛋糕蓬松，易于切开。不可以的，鸡蛋的腥味主要是蛋清的腥，可以放一点柳丁油或几滴柠檬汁，但也不能完全去掉蛋腥味，效果只是减少一点腥味而已。
腥味的来源与鸡的食物有很大关系，特别是鸡饲料喂养的鸡，饲料含有鱼骨粉是很腥的。同理，没有高温消毒及脱膻处理的牛奶也是有腥味的，两个放一起也不能消除腥味去鸡蛋腥味有好办法，家里常配一两个柠檬，滴几滴到鸡蛋就能去除腥味，而且还有柠檬清香。用剩的柠檬去渣留皮放冰箱还能去除冰箱异味哦。
或拍姜末.也行. 加两滴白醋，效果非常好 没有白醋，用普通的醋也OK，可以试试哦. 隔水蒸鸡蛋时，可加棒骨油少许，既可去鸡蛋的腥味，也能补钙 胡椒可以去鸡蛋的腥味，如果条件允许，还可以加些葱花和香油，那就是天下最美味的蛋花汤.牛奶不能去除蛋腥味，想去除蛋腥味可以在蛋液里加入几滴朗姆酒或者是柠檬汁，效果还可以，至少成品时奶香味会盖过鸡蛋腥味。在炒鸡蛋时加适当料酒可去除腥味，这种方法是最常见也是最行之有效的。据说在在打匀鸡蛋前可加少量的清水，鸡蛋炒出来会很嫩、很好吃。
热心网友
时间：2023-10-08 17:36
可能是因为你做布丁的时候把蛋黄给加进去了，而生蛋黄本来就很腥。
热心网友
时间：2023-10-08 17:36
因为鸡蛋本身有腥味，而加入到牛奶布丁当中，它的腥味就更重。
热心网友
时间：2023-10-08 17:37
是因为有蛋黄。不要蛋黄。或者想要营养的话加一点香草粉，市面上能买到。香草精油也可以。实在不行可以用巧克力或者焦糖，把味道压下去。
