鸡蛋的功效是啥?
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发布时间：2022-04-23 15:38
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时间：2023-05-30 09:50
不会对身体有影响，多吃鸡蛋对身体有很多好处。
研究发现，吃进身体的鸡蛋的胆固醇和人体血胆固醇高低关系不大。鸡蛋的钠、糖、嘌呤含量很低，可以放心吃。患有胆囊炎的朋友，最好少吃蛋黄，减少胆固醇的摄入。发烧的宝宝也是可以吃鸡蛋的，只要对鸡蛋不过敏就好。
鸡蛋的具体功效如下：
1、补充优质蛋白
鸡蛋的优质蛋白仅次于母乳，一个鸡蛋中大约含有7克蛋白质，其中又包括人体所必须的八种氨基酸，用来补充营养太完美。
2、保护视力
眼睛要保护好，富含叶黄素、玉米黄素的食物少不了。鸡蛋中这两种成分都有，能保护眼睛不受紫外线伤害，降低中老年人患白内障的风险。吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也大有益处。
3、提高记忆力
鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
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扩展资料：
常见食用鸡蛋方法：
1、蒸煮鸡蛋
少油少盐，对身体最好。蒸煮带壳鸡蛋时，如果想要让蛋白硬、蛋黄软嫩，用大火煮最好，能让蛋白快速凝固，如想要让蛋黄硬、蛋白软嫩，用小火。煮蛋前先在水里撒点盐，煮好后方便剥壳。
2、煮荷包蛋、蛋花汤
煮荷包蛋和蛋花汤能最大程度保留鸡蛋的营养成分，又不会含有过多的油分。水沸后下锅，再调小火煮熟就行。
3、嫩煎荷包蛋
和水煮的相比，鸡蛋过油后，营养会损失不少，热量也会增加。煎荷包蛋的时候，少油，最好用小火，蛋清凝固后，撒点热水，盖上锅盖后，用小火慢煎2分钟即可。
4、炒鸡蛋、鸡蛋煎饼
炒碎的鸡蛋会被油分包裹住，鸡蛋中的胆固醇会被充分氧化，威胁心血管健康，所以，炒鸡蛋以及用油加工过的鸡蛋最好少吃。
参考资料:/sc.people.com.cn/n2/2018/1023/c345167-321533.html"target="_blank"title="人民网：鸡蛋的好处竟然这么多!">人民网：鸡蛋的好处竟然这么多!
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时间：2023-05-30 09:50
鸡蛋含有丰富的蛋白质和卵磷脂，可以增强记忆力，保肝护肝，提高人体免疫力，延年益寿。我们都知道鸡蛋的营养价值非常高的，它含有很丰富的蛋白质，另外还有卵磷脂，鸡蛋可以增强我们的记忆力，对于儿童的生长发育是十分必须的。另外鸡蛋也能够保护我们的肝脏，鸡蛋中的蛋白质对肝脏的组织损伤有很好的修复作用，那么蛋黄中的卵磷脂也可以促进肝细胞的再生，还可以提高我们人体血浆的蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫的功能；鸡蛋也能够延缓衰老，很多长寿老人的延年益寿的经验之一就是每天必须要吃一个鸡蛋。鸡蛋的营养价值，它能够增强我们的抵抗力，从而也能够预防很多疾病，比如说肿瘤性的疾病等等，鸡蛋中还含有丰富的硒元素，我们知道硒元素也是一个抗癌的元素。
：鸡蛋含有的蛋白质有修复肝脏组织损伤的作用，鸡蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞再生的功效，具有保护肝脏的作用。还能提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能，防治动脉硬化，降低血清中的胆固醇。鸡蛋含有丰富的脑白质、卵磷脂、胆碱等，可以提供人体神经系统和身体发育的营养物质，并能改善记忆力，具有健脑益智的功效。中医认为，鸡蛋甘、平，具有滋阴润燥，养血安胎的作用
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时间：2023-05-30 09:50
鸡蛋提供了人体所需的营养物质，鸡蛋是提供幼小生命所需营养的天然物质。
蛋白质 日常食物中蛋白质含量：豆类30%～40%，肉类16%～20%，鸡蛋11%～13%，鱼类10%～12%，谷类8%，牛乳3%，蔬菜1%～2%。每枚鸡蛋约含 6.29 g 优质、完整的蛋白质，约占每日推荐值的12.6%，对人体营养仅次于母乳。
脂肪 一枚中等大小鸡蛋（60 g）约含 5 克脂肪，相当于中等脂肪含量的食物。其中约58%～62%为不饱和脂肪酸，尤以亚油酸含量最为丰富（甚至有的营养强化鸡蛋含有大量n-3长链多不饱和脂肪酸，可平衡饮食的脂肪酸，健康身体。
ω-3 脂肪酸 ω-3 脂肪酸首先发现于鱼和海鲜，是饮食的重要营养成份。人身体不能合成，一般鸡蛋含ω-3脂肪酸约30 mg，不能满足人类需要，ω-3强化蛋则含有更多（每枚含 100～600 mg）。
磷脂 鸡蛋中还富含磷脂，其中蛋黄素（卵磷脂）、脑磷脂和神经磷脂是构成体细胞和神经活动的重要物质，对人体生长发育十分重要。
维生素 除了维生素C，鸡蛋还含维生素A、维生素D及维生素B1、维生素B2等多种维生素。蛋黄是为数极少的、天然含有 VD（阳光维生素）的食品。
胆碱 胆碱是维持细胞正常功能不可缺少的物质，研究显示在胎儿发育时期供给足量胆碱将提高胎儿的记忆能力。蛋黄是胆碱的重要来源（每个大型蛋黄有 125 mg 胆碱），可提供孕妇每日胆碱需要量（23 mg）。
钙 钙是构成骨骼和牙齿硬组织的主要元素，也是血液、神经和肌肉中必不可少的成分。一枚鸡蛋可食部分提供26 mg 钙，主要位于蛋黄，是每日钙参考值的 2.6%。蛋壳主要由碳酸钙（94%）和少部分碳酸镁和磷酸钙组成，共含2 g钙。
铁 鸡蛋中铁含量高，易被吸收，利用率几乎达100%。蛋黄是婴幼儿及贫血患者补充铁的良好食品。
胆固醇 一枚60 g左右鸡蛋约含 240 mg 胆固醇。放养鸡蛋、受精卵、烹饪均不不影响胆固醇含量。鸡蛋不会明显影响血液的胆固醇水平，没必要避免蛋黄的摄入。
抗生物素 抗生物素蛋白是蛋清内含有的、微量蛋白质（约 0.05%），能与生物素结合并使其不可利用。一人一天吃24枚生鸡蛋，其生物素才能被抗生物素蛋白抑制。加热能够抑制抗生物素蛋白，因此鸡蛋适合烹饪。
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时间：2023-05-30 09:51
滋补强壮作用
用添加饲料喂养，富含锌、铁、钙、铜等元素的鸡蛋(元素蛋)，比普通鸡蛋有更高的营养价值。人群试验表明，元素蛋组的食欲改善率、毛发外观改善率远高于普通鸡蛋组;呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、体重、血色素含量、血浆中锌、铁、钙、铜等元素含量均高于普通鸡蛋组。表明元素蛋是一种具有强身健体的高营养价值的鸡蛋。
抗高血压作用
醋鸡蛋有显著降血压作用。临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，且血压控制满意。有人报道，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常，保持体内钠和钾的平衡。醋蛋尚有补钙作用，也有助于降低血压。
对酶活性的影响
酶活性是人体一个十分重要的指数，而吃鸡蛋对于酶活性有着良好的作用。
鸡卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性均有明显抑制作用，以对前者的抑制更强。鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
溶菌作用
用鸡卵白制取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞杆菌、*八叠球菌等革兰阳性菌。
调血脂作用
用卵黄制取的卵磷脂可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch。卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。但蛋黄是一种高Ch食物，对幼年和成年大鼠均可引起血清TC显著升高。
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时间：2023-05-30 09:52
1、保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2、健脑益智
鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
3、补血
鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
