发布网友 发布时间:2022-04-23 15:31
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热心网友 时间:2023-09-29 20:26
白切牛肉的做法步骤
1. 牛肉洗净,放入用冷水焯水,去除血水
2. 姜切片,打葱结,拍蒜头
3. 牛肉焯水后取出,重新入冷水加葱,姜,蒜,料酒中火煮开,转小火撇去剩余少许血沫,可以多撇几次,这样牛肉汤会比较干净,可以当做高汤或汤底用在其他菜,比如罗宋汤
4. 小火炖煮2小时左右,期间不可以加冷水!煮至筷子顺利插入最厚的那块牛肉,或者大块牛筋时关火。取出牛肉,略放凉后,撑热切片(逆牛肉肌里纹路)。
5. 白切牛肉可以直接沾酱油食用,也可以倒入糟卤做成糟牛肉,更容易保存。