家里给小孩做的鸡蛋羹,怎样做才能嫩滑口感好呢?
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发布时间：2022-04-23 15:39
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热心网友
时间：2023-10-08 18:31
鸡蛋羹是一道说简单也简单，也复杂也复杂的家常美食，相信每一个人都吃过鸡蛋羹，而且大多数人还都很爱吃鸡蛋羹，尤其是孩子，添加辅食的时候基本上妈妈给做的最多的就是鸡蛋羹了，因为它营养丰富又嫩滑可口，不仅孩子喜欢吃，连我这个大人都比较喜欢吃鸡蛋羹。有时候蒸蛋羹的时候还会特意多蒸一点，和孩子们一起吃呢。
要说怎么做好蒸鸡蛋羹，最开始的时候，我以为它很简单，看我妈做的很容易，觉得不就蒸个鸡蛋吗，那有什么难的。结果等我蒸的时候，才知道，原来能蒸成一层鸡蛋皮，或者满满的蜂窝，那就少蒸点时间吧，结果取出来水水的，还是蛋汤呢。我那会儿才意识到原来蒸鸡蛋羹并不是想得那么容易。于是我就请教我妈，然后根据老妈说的步骤再进行实验，再一试，离成功就不远了，虽然还有点儿蜂窝，但至少是能吃的了。经过多次试验后，现在的我再蒸鸡蛋羹那就是太简单了，不管是用蒸锅，还是用电饭煲，还是用蒸汽烤箱来蒸不同容量的鸡蛋羹，我都可以轻松蒸出香滑软嫩的蛋羹来。
那么怎么能做好鸡蛋羹呢，我来分享一个简单而详细的制作过程吧，有兴趣的小伙伴对照着制作就可以了。下面的食谱是以两个鸡蛋，用普通小碗蒸为例。
【蒸鸡蛋羹】
【原料】：鸡蛋2颗、凉白开水100g、生抽酱油、香油；
【食谱制作过程】：
1、取两颗土鸡蛋，把鸡蛋敲在碗里，用筷子或手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
2、再倒进等量的凉白开水，一般我会在多倒10g-20左右的凉白开水（根据鸡蛋大小而调整用量），继续筷子或手动打蛋器搅拌均匀；（两颗鸡蛋的蛋液约90g左右，凉白开水用了100g）
3、为了让蛋羹细腻，需要用细筛网过筛一下；
4、过筛后的蛋液倒进一个小碗里，我用的就是平时家里吃米饭的小碗，一次蒸两颗蛋的量刚好；
5、反放了蛋液的碗放进蒸锅里，碗上扣个小平盘，把碗口盖上，如果不扣盘子，可以包一层保鲜膜；开水上锅，蒸10分钟，关火，再焖5分钟再打开盖，再去掉盘子或保鲜膜；
6、蛋羹碗从锅里取出来，倒进生抽酱油和香油调味，我蒸鸡蛋羹基本上在蛋液里是不放盐的。
热心网友
时间：2023-10-08 18:31
想要鸡蛋羹嫩滑爽口注意要用小火慢蒸，鸡蛋和水的比例是一个鸡蛋加一壳半的水，鸡蛋搅拌均匀后撇去浮末，盖上保鲜膜，扎些小孔，蒸8分钟，再焖2钟
热心网友
时间：2023-10-08 18:31
把鸡蛋打入碗中，加入60ml的凉白开，用筷子朝一个方向搅均成蛋液。鸡蛋搅匀成蛋液之后有浮沫飘在表面，这时要用勺子将浮沫撇出来。这样就可以避免鸡蛋供中产生气泡，蒸好的鸡蛋供就不会有蜂窝啦。起锅烧水把水烧开之后。放入鸡蛋液，盖上盖子转中火。隔水蒸8~10分钟左右即可。
热心网友
时间：2023-10-08 18:32
1、打岀3至5个鸡蛋，用打蛋器将蛋黄打散，并与蛋白充分混合。
2、往打好鸡蛋液中加入油少许，盐适量，白砂糖适量，加入最后再加人适量的水，一般五个鸡蛋加100ml水就可以了，加多了鸡蛋就不容易凝固。千万不要加酱油或耗油，会覆盖鸡蛋的味道。
3、加完水之后充分搅拌圴勺，之后倒人蒸盘中，放入沸水蒸锅中，大火蒸10分钟左右就可以岀锅了。
