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北京最有名的小吃有哪些?

发布网友 发布时间:2022-04-23 15:39

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热心网友 时间:2022-05-14 00:51

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北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产,由中国汉族人研制于明朝,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表,其中以全聚德最为出名。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

卤煮火烧

北京汉族特色小吃,起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。

炸酱面

汉族面食,老北京炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最*是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

热心网友 时间:2022-05-14 02:09

1、糖耳朵
糖耳朵是又叫蜜麻花,北京小吃中常见名品,又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。北京南来顺饭庄的蜜麻花比较有名,南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定,主要是放碱合适,没有酸口,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的质量要求。

2、姜汁排叉儿
姜汁排叉儿是老北京小吃十三绝之一,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅*,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。南城"南来顺"的姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃",同年又获"中华名小吃"称号。

3、艾窝窝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,也是老北京小吃十三绝之一,颇受大众喜爱。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝。艾窝窝入选“中国地域十大名小吃”北京榜。
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4、北京炒肝
北京炒肝是一道著名的传统小吃,老北京小吃十三绝之一。由猪大肠,猪肝等制作而成。根据记载,炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的"会仙居"发明的,是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上,去掉心和肺并且勾了芡,从而形成流传至今的炒肝。北京炒肝入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

5、北京豆汁儿
北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。豆汁儿本来是北京普通百姓的最爱,后因乾隆传入宫廷,成为宫廷饮品。北京豆汁儿入选“中国地域十大名小吃”北京榜。

热心网友 时间:2022-05-14 03:44

北京著名的小吃

1号绿豆乳(豆汁)

绿豆奶,又称发酵豆奶,是玻璃纸面条生产的副产品.它是由绿豆制成的,其生产过程与豆奶相当相似。它是灰绿色的,尝起来有点酸和甜,有一种像鼻涕的味道。虽然绿豆牛奶闻起来不香,看起来也不好看,但大多数北京人都会为之倾倒,尤其是在春季和冬季。绿豆乳是一种富含维生素C、糖、纤维和蛋白质的健康食品。对大多数北京人来说,喝绿豆牛奶是一种享受,但对于第一次品尝绿豆奶的人来说,这种像臭味的味道会让人难以下咽。

第2号小麦饼煮肉馅(卤煮火烧)

用肉汤煮熟的面饼,在北京被称为“陆朱火少”,是北京的一种传统小吃,可以追溯到100年前的清朝(14-1911)。将烤面饼、猪排、豆腐、猪肺和几丁质切成块,然后放入腌制肉汤中煮熟。配以辣椒油、发酵豆腐、蒜泥、醋、香菜和韭菜。在过去,这种小吃在普通百姓中很受欢迎,因为肉对他们来说太贵了,而内脏则成了更便宜的选择。土生土长的北京人非常喜欢“鲁朱霍绍”。

3号炖猪肝(炒肝)

炖猪肝,在中国被称为超干,是一种独特的小吃在北京。它的历史可以追溯到宋代(960-1279)。炖猪肝是由宋代流行的“炖肝”和“煎肺”两种食品发展而来的。

热心网友 时间:2022-05-14 05:35

北京最有名的小吃——爆肚

爆肚是老北京特色小吃之一,采用的是鲜牛肚或者是羊肚进行制作,这种小吃在北京很盛行。爆肚制作简单,将牛肚或者是羊肚清洗干净之后,切成条状,然后沸水煮熟,加上芝麻酱、醋、辣椒油等等佐料来调味,虽然做法并不难,但是口感却很好,又脆又鲜。

热心网友 时间:2022-05-14 07:43

你好,北京的小吃太多了,最有名的的就是炸酱面、烤鸭、冰糖葫芦等等,谢谢。

热心网友 时间:2022-05-14 10:08

北京名小吃有北京烤鸭,老北京炸酱面,卤煮,炒肝,驴打滚,豆汁焦圈等等,老北京小吃多种多样,到底北京有什么名小吃最值得品尝呢?为你推荐以下这些特色传统小吃。
北京烤鸭
北京烤鸭素有“天下第一美味”之称,是北京名小吃的代表了,烤鸭分为全聚德为代表的挂炉烤鸭和便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,选用的是北京填鸭为原料,工序复杂,做出来的鸭子金黄油亮,干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状。
老北京炸酱面
炸酱面是老北京名小吃之一,要说北京名小吃有哪些是大家都知道的,炸酱面肯定是其中之一。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成,“炸酱”的制作就很讲究了,把肉丁和葱姜放在油里炒,加黄酱或甜面酱炸炒,“菜码儿”比较多,常见的是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆,面条上浇炸酱,与菜码一起拌着吃。
炒肝
北京炒肝是一道传统小吃,老北京小吃十三绝之一。要问北京有什么名小吃是北京人的最爱?炒肝绝对是其中一个。炒肝看似简单,制作其实很讲究,由猪大肠,猪肝等做主料,是北京传统早点,已经有上百年了。炒肝还入选了“中国地域十大名小吃”北京榜。。
卤煮
卤煮是颇具老北京味道的小吃,卤煮来自于宫廷的“苏造肉”。地道的北京人都好吃卤煮火烧,火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,舀一勺老汤一浇,拌上一些蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花等等,一碗好吃的卤煮就完成了,食材里面吸足了汤汁,火烧透而不黏,相当好吃。
驴打滚
驴打滚是老北京名小吃,也是传统风味小吃,有黄、白、红三种颜色,好看而且好吃。因为做的时候撒黄豆面,就像老北京郊外野驴撒欢打滚,所以得名,“驴打滚”外层粘满了豆面,金*豆香味十足,香甜软糯,入口绵软,是老少皆宜的传统北京名小吃。
豆汁焦圈
北京人的早餐很多都是豆汁焦圈,喝豆汁儿一定要配上焦圈,这是老北京人的标配。现在北京城中胡同里还能吃到。豆汁儿是北京独具特色的小吃,有上千年历史,以绿豆为原料制成的,味道甜酸,焦圈儿则是以面为主要原料,经过油炸而成的北京名小吃。
冰糖葫芦
冰糖葫芦是老北京特产,冰糖葫芦是将山楂用竹签串成串,蘸上麦芽糖稀,吃起来口感酸甜。北京秋冬季节最常见,大街小巷随处可见支着糖葫芦串的摊贩,红彤彤的山楂果,有草莓、香蕉、桔子、蜜枣等水果馅料,裹着糖稀,串在竹签上,相当好看。

热心网友 时间:2022-05-14 12:49

北京最有名的小吃有北京烤鸭,老北京炸酱面,卤煮,炒肝,驴打滚,豆汁焦圈等等,老北京小吃多种多样,每种都值得尝一尝。比如北京烤鸭。素有“天下第一美味”之称,是北京名小吃的代表了,烤鸭分为全聚德为代表的挂炉烤鸭和便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,选用的是北京填鸭为原料,工序复杂,做出来的鸭子金黄油亮,干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状。

热心网友 时间:2022-05-14 15:47

北京最有名的小吃,1.驴打滚
驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈*,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
2.艾窝窝
艾窝窝,北京传统风味小吃,每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,一年四季都有供应。
3.糖卷果
糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。
4.豌豆黄
北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃,后传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。
5.糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。糖耳朵棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口。
6.糖火烧
糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。
7.面茶
面茶在北京小吃中,一般在下午售卖。喝面茶很讲究吃法,吃时不用筷、勺等餐具,而是一手端碗沿着碗边转圈喝,非老北京人恐怕无此吃法的。
8.焦圈
北京小吃中的焦圈,男女老少都爱吃,酥脆油香的味儿,真叫人吃不够。北京人吃烧饼,常爱夹焦圈,喝豆汁也必吃焦圈。
9.馓子麻花
馓子麻花是北京清真小吃中的精品,很受百姓欢迎,它的制作比较麻烦。馓子麻花颜色棕黄,质地酥脆,香甜可口。
10.奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化。
11.*吐蜜
又称豆馅烧饼,因其以豆沙为馅而得名,在烤制过程中,因烧饼边上有自然开口,吐出豆馅,挂着烧饼边上,所以人们就形象地称这种烧饼为*吐蜜。
12.姜丝排叉
从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。过蜜后的排叉成浅*,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。

热心网友 时间:2022-05-14 19:02

北京有名的小吃有:北京烤鸭,老北京铜锅涮肉,爆肚,面茶,炒肝,豆汁儿,卤煮,焦圈,老北京炸酱面,褡裢火烧等。北京国的*中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心,美食文化也是历史悠久,多种多样。

热心网友 时间:2022-05-14 22:33

北京的小吃挺多的,有煎饼果子鸡蛋灌饼,大饼这些都好吃,我比较喜欢吃饼类的,比那的吃起来真的是特别的棒。

热心网友 时间:2022-05-15 02:21

北京最有名的小吃之一:驴打滚

驴打滚口感清香软糯,比起西方的甜食来说,更具一分东方的内敛,是真正的中国味道。

北京最有名的小吃之二:艾窝窝

艾窝窝色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。不论南方人或北方人,只要是尝过一次,就一定会爱上!

北京最有名的小吃之三:豌豆黄

豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。

北京最有名的小吃之四::奶油炸糕

奶油炸糕呈圆形,外焦里嫩,香味浓郁,富有营养,易于消化

北京最有名的小吃之五:炒肝

炒肝是以猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。不是用筷子吃的炒菜,而是用勺子喝的!

热心网友 时间:2022-05-15 06:26

北京最有名的小吃就是姜汁排叉儿、糖耳朵、艾窝窝、北京炒肝、豌豆黄、北京豆汁儿、老北京炸酱面、老北京驴打滚等北京特色小吃,其中蜜麻花、姜汁排叉儿被评为“中华名小吃”,艾窝窝、炒肝、豆汁儿、卤煮火烧等。

热心网友 时间:2022-05-15 10:47

北京烤鸭,老北京炸酱面,卤煮,炒肝,驴打滚,豆汁焦圈等等,老北京小吃多种多样,每种都值得尝一尝。比如北京烤鸭。素有“天下第一美味”之称,是北京名小吃的代表了,烤鸭分为全聚德为代表的挂炉烤鸭和便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种,选用的是北京填鸭为原料,工序复杂,做出来的鸭子金黄油亮,干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状。

热心网友 时间:2022-05-15 15:25

北京最有名的小吃有:北京烤鸭,老北京铜锅涮肉,爆肚,面茶,炒肝,豆汁儿,卤煮,焦圈,老北京炸酱面,褡裢火烧等。北京国的*中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心,美食文化也是历史悠久,多种多样。

热心网友 时间:2022-05-15 20:20

我来回答:北京最有名的小吃有全聚德烤鸭,还有北京的炒肝,豆汁,奶油炸糕,炸酱面,艾窝窝,灌肠等有名的小吃炒肝的历史可以追溯到宋桃适用民间的炒肺发展而来的,这个小时自由会仙居刘氏兄弟所创,所以炒肝的历史一直延续到今天。回答完毕,谢谢你的提问,望采纳,谢谢!
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