怎样用白酒发面粉做馒头
发布网友
发布时间：2022-04-23 15:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-01 00:45
面粉发酵用白酒加什么？
大家好，我是餐餐美味，我的问答是:面粉发酵可以用白酒
我曾经用白酒发过面，那是在夏天，气温比较高，面八个小时才发好的， 等待是漫长的，面发起来真费劲，至少它是发起来了，用它蒸了馒头，你别说效果还不错，蒸的馒头筋道、香甜、有酒香味。
有过这一次用白酒发面的经历，我告知大家尽量不要用白酒发面，如遇天气比较冷，用白酒发面糟糕了，废了时间、废了料，最后还发不起来，不令你头痛才怪。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
先说说白酒，白酒发面需发酵的时间，温度高才会产生酵母菌类，才会促进面发酵，形成活性发酵体，这是一个慢慢发酵的过程，因为它发酵太慢，不建议使用白酒发面。
在日常生活中，要想面发的速度快，我们可以用(酵母粉+白糖+蜂蜜)三结合的发面方法，这三样食材进行发面，面发酵的速度快、有蓬松感，蒸出来的馒头或其他主食口感更佳。
结语
要想发好面，一定要用科学的方法，有非常好的版本和配方，我们照搬照用就行了，不需要自己再去改进，白酒发面是可以的，但是不建议采用，因为太劳民伤财了。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
（本文由“餐餐美味”原创制作，未经授权禁止搬运转载)
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热心网友
时间：2022-05-01 02:03
小编今天给大家介绍的就是美味馒头的做法，大家快来看看吧。
豆沙小馒头
配料：
面粉 150克、水 75克、酵母(干) 1.5克、玉米油 5克、豆沙馅 适量
步骤1.面粉，酵母粉，清水，玉米油一次性加入揉面盆中，早晚天气比较冷，气温低的时候和面可以选择温水和面，水温不能高，微微温热不烫手为宜，过高的水温会让酵母失去活性，这样面就发不起来了。
步骤2.先用手将面团混合成絮状，然后倒在硬一点的台面上，将面絮揉成面团，一开始的面团会有些粗糙。
步骤3.继续揉面，大约五到十分钟，面团就会变得十分细腻光滑，用刀将面团切开，可见切面也光滑细腻，没有气孔，揉面到这个状态就可以了。
步骤4.揉好的面团慢慢搓成长条状，你想得到多大的小馒头，就把面团搓成怎样粗细。
步骤5.搓到合适的粗细后就停下，用擀面杖将面团擀平，不要擀太薄，能包裹住一层豆沙馅就可以，给面团翻个面，挤入一排豆沙馅。
步骤6.面团两端捏紧，稍微滚动一下又会恢复成圆条状，用刀切出一个个小剂子即可，小馒头的雏形就出来 。
步骤7.把小馒头稍微整理一下两端，挤得圆润些，就可以上蒸笼醒发了，置于温暖湿润的环境中，醒发约30分钟即可。
步骤8.待馒头醒发至原来的1.5倍大小就可以上锅蒸，水开后蒸6分钟即可，蒸好马上打开锅盖馒头也不会回缩。
步骤9.我们做的馒头比较迷你，所以蒸制的时间也比较短，这个方法也可以做成大馒头，蒸的时间相对要延长一些，一般30克大小的生馒头胚大约需要蒸10分钟。
烹饪小贴士：
1.蒸馒头的面粉用一般的中筋面粉，也就是我们常见的面粉，中筋面粉适合做各种馒头包子等中式面点。
2.很多朋友说发酵发不起来，不会做这一步，其实这一步一点难度也没有，发酵不成功，首先看看是不是酵母长时间打开没有用过，有些朋友打开一包新酵母，也不密封上，就敞开口晾着，一晾就是一个多月，再用时酵母就已经失效了，另外检查水温，是不是水温太烫了，再者就是看看你的酵母是即发的还是非即发的，即发型酵母可以直接用，而非即发酵母最好先用温水溶解再用，只要从这几个方面排查下，一定可以发好面。
大家是喜欢吃馒头，还是喜欢吃葱油饼呢？
