四川手工大肉丸怎么做?
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发布时间：2022-04-23 17:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 08:08
将猪肉洗净，先顺肉纹着切，不要切断，下刀4/5。翻过来断着肉纹也是这样切，拎起来成菱形花状。肉切断了，纤维也就断了，丸子不容易抱丸。
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葱洗净切成末，姜去皮切几片。现在的姜大多泡药了，买了存放几天，最好还是再去皮吃。
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将肉和葱、姜剁在一起，双刀剁的比较快。当剁到一定程度，刀刃切不到肉了，可改刀背剁，刀背的面积大，能把肉砸的更细腻。
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当肉馅剁的如泥时，盛到盆里。倒上油搅，磕一个鸡蛋，适量淀粉。想吃弹力的多放淀粉，想吃松软一点的少放一点，我放了三勺。
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顺一个反向搅拌20－30分钟，直到筷子插在肉馅中不倒，这馅就搅上劲了。
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水温50度开始汆丸子，因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫。丸子没上劲，水温太高容易散。汆出的丸子紧住皮捞出来即可。
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时间：2023-10-10 08:09
做肉丸子，一个一个人做法，应该是一般的做的，回收多就会做的好吃，越早越好的
热心网友
时间：2023-10-10 08:09
手工大肉丸一定是用手做了。
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时间：2023-10-10 08:10
你好你可以这样做那样做
热心网友
时间：2023-10-10 08:10
准备材料：猪梅花肉泥 500克，鸡蛋1个，料酒 1勺，盐 2勺，鸡精 适量，蚝油 1勺，生抽 1勺，淀粉2勺
1、肉泥放入容器中，加入鸡蛋一个和少量鸡精。

2、接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。

3、全部调料加入后，顺时针或逆时针搅拌均匀，加入2勺温水，再次搅拌上劲，如此反复3次。

4、调好肉泥后，将肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会比较筋道。

5、将摔好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子，这样四川肉丸子就做好了。
