蒸馒头的时候馒头不小心掉水里了,蒸出的馒头还好吗
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发布时间：2022-04-23 17:06
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热心网友
时间：2023-10-14 11:23
蒸馒头是一种常见的面食制作过程，如果馒头不小心掉进水里，会影响到蒸出的馒头质量。以下是食材清单和制作步骤两个方面的详细解释：
1. 食材清单：
a. 面粉：馒头的主要原料，吸附水分，起到黏合作用。
b. 酵母：作为发酵剂，使面粉产生二氧化碳气体，导致馒头松软。
c. 水：用于和面，使面粉形成面团，也是发酵的必要条件。
d. 糖：可以增加馒头的甜度，使馒头更美味。
2. 制作步骤：
a. 首先将面粉、酵母和水按照合适的比例混合，和成面团。
b. 将和好的面团放在温暖潮湿的地方发酵，这个过程需要一定的时间和温度条件。
c. 面团发酵后，需要再次揉面，排出气体，使馒头更加均匀。
d. 将揉好的面团分成小块，搓成长条，再分成小剂子，做成馒头。
e. 做好的馒头再次醒发15分钟左右，然后上锅蒸。
f. 蒸的过程中，需要用大火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟，确保馒头熟透。
如果馒头不小心掉进水里，会影响到馒头的质量和口感。因为馒头在水中吸收了水分，会导致馒头变软，失去原有的松软口感。同时，馒头也会因为酵母的发酵作用而变得更大，但这种膨胀并不会使馒头的口感变得更好。
因此，为了避免这种情况的发生，应该在蒸馒头的过程中特别注意，避免馒头掉进水里。如果发生了这种情况，可以尝试将馒头从水里取出，晾干后再进行蒸制。但是，因为馒头已经吸收了水分，所以蒸出的效果可能不如预期。
热心网友
时间：2023-10-14 11:23
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。 蒸馒头 蒸馒头是一种汉族面点小吃，填仓节节日食俗。把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可，做法简单易学，多数家庭都会做。 做法 1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪（也可以用自发粉） 2、将准备好的安琪用温开水（20多度）调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。 3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉，发酵三次。 4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
