馒头蒸出来成死馒头,是什么原因引起的呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:06
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-10 04:58
馒头蒸出来成死馒头，是因为面团没有充分发酵的原因，也就是说醒面不成功。 注意到以下几点，那么可将馒头蒸得又白又胖。
一、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
二、面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
三、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵。
扩展资料：
蒸馒头的小窍门
一、一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作，也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以，但是需要注意的是酵母的活性，也就是一定要使用保质期之内的酵母，并且开封之后尽快用完。
二、蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。
热心网友
时间：2023-10-10 04:58
1、面没有发好
2、蒸的时候跑气
3、也可能蒸的时候不到
做馒头有四个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。追答请及时采纳谢谢！
热心网友
时间：2023-10-10 04:59
和面后么有发酵好
蒸馒头的时候有大量蒸馏水滴在了馒头上，会有冷却的作用，所以整出来的馒头是有斑的或者大部分死了。
热心网友
时间：2023-10-10 04:59
发酵不够，酵母放少了。
