炒菜时多放醋,真的会“溶解骨骼”导致缺钙吗?
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发布时间：2022-04-23 16:59
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热心网友
时间：2023-10-09 23:16
不对，这是多个常识及部分专业知识结合起来的谣言，因为那些常识是正确的，也有相关的专业内容，所以这个谣言也传播得很广，但这个“溶解骨骼”的结论是错误的，下面还原一下这个谣言的始末。
常识一、醋可以溶解钙质。主要实验是醋泡鸡蛋，用醋浸泡鸡蛋72小时左右，鸡蛋的蛋壳就会变软，因为醋酸会跟鸡蛋壳表层的钙质产生反应，导致蛋壳变软，它的化学反应方程式是：CaCO3 + 2 CH3COOH = (CH3COO)2Ca + CO2↗+ H2O ，这属于初中的化学知识，在初三的化学小实验里就有，属于科学小常识。
常识二、炒菜时放醋可以磨平小刺及碎骨。骨头的化学式不是固定的，每一个都不一样，但大部分都是钙盐，在加热的作用下，可以跟醋反应，部分变成醋酸钙，它的化学式为：xCa3(PO4)2·yCa(OH)2 ，但这仅仅只是小反应，它可以磨平小刺与一些碎骨，让烹饪时这些小刺偏软化，除了放醋这种方法外，还有很多人都选择油炸，都是有同样的效果的，它的目的并不是溶解钙质，而是让骨头不再有棱刺伤人。
专业知识、骨溶解症。这是在青少年男性身上的一种骨骼病，具体CT表现为“一块或多块骨自发性破坏和吸收 ”，病因自1828年发现起，就没有系统的确认，只有疑为“外伤、遗传、血管瘤”等诱因。就因为未能确定病因，某些人就自动把一、二两个常识代入到这个疾病中来，其实这期间并没有相关的科学说法支撑。
仅因为食道涉入食用醋，是基本上不会溶解骨骼的，最大的不良后果只会引起胃酸过多，引发胃病，所以大家不用担心。
热心网友
时间：2023-10-09 23:16
不会，醋进到肚子里就会化解成二氧化碳和水，醋不仅不会让钙流失，反而可以促进钙的吸收。
热心网友
时间：2023-10-09 23:16
炒菜的时候多放醋并不真的会溶解骨骼导致缺钙，因为醋并不会对骨骼有任何的影响。
热心网友
时间：2023-10-09 23:17
不会，醋能促进消化，利于吸收，能够帮助人有效的摄入钙质，还能够起到杀菌的作用。
热心网友
时间：2023-10-09 23:18
多放醋肯定不会导致缺钙，不然的话，那做饭也不能放醋了，这怎么能行？
