砂锅豆腐汤的正确做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:59
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-03 04:48
砂锅鱼头炖豆腐
主料main
鱼头1块 豆腐470克3人份
辅料others
葱2棵 姜2片 盐适量 食用油适量
鱼头豆腐汤制作简单，味道鲜美全家老少都喜欢喝！但想要炖出一锅奶白的鱼头汤制作也是有讲究的，经过油煎的鱼头，再加水，配上煎过的豆腐，两都味道相互渗透,汤鲜味美。做汤的时候我喜欢用砂锅，这次我选了黑乐砂锅，一款干烧急冷都不破、能烤、能炒、煎、炖俱佳的砂锅，非常不错。
砂锅鱼头炖豆腐的做法
步骤step
1
准备好所有食材
步骤step
2
豆腐洗净用厨房用纸吸干水份
步骤step
3
鱼头洗净去鳃切成两半用厨房用纸吸干水份
步骤step
4
热锅放油下豆腐煎至两面金黄捞出
步骤step
5
锅中留底油放入姜片下鱼头煎至两面金黄
步骤step
6
加入适量的热水并放入葱节
步骤step
7
开大火盖上锅盖
步骤step
8
煮开后，放入煎好的豆腐
步骤step
9
继续大火煮至汤汁奶的，关火前加适量盐调即可
砂锅鱼头炖豆腐的成品图
砂锅鱼头炖豆腐的烹饪技巧
技巧tips
1，我用的是坤博旗下的品牌黑乐砂锅，普通砂锅请勿模仿。
2，记住煎好的鱼头一定要放热水哟！汤汁奶白就靠热水了。
3，豆腐如果选择嫩豆腐可以不用煎过，而且口感也会更好。
热心网友
时间：2022-06-03 06:06
砂锅豆腐汤的正确做法是，主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克
调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
砂锅豆腐汤的做法：
1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分
2. 姜洗净去皮切成末备用
3. 海米泡发洗净
4. 白肉（猪后腿肉）切薄片
5. 口蘑择洗干净，片成小片
6. 玉兰片切薄片
7. 白菜心洗净，用开水焯一下
8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤
9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成
