五仁月饼什么做的
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发布时间：2022-04-23 17:01
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热心网友
时间：2023-09-19 09:21
折叠材料
五仁月饼饼皮:低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料:杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙:烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
折叠饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;
2、生油加入1内搅拌均匀;
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;
4、面团醒30分钟后再使用。
折叠馅料
五仁:杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
折叠制作方法
1、月饼皮、馅比重2:8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分正确的包馅手法二次进行:(1)烤至表面微带*、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金*，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
热心网友
时间：2023-09-19 09:21
1、转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。
2、花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。
3、把花生米、核桃仁压碎。
4、花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。
5、面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。
6、放入植物油、白糖和水，用手搓匀搓透。
7、五仁馅搓到能攥起来，做成每个60克的馅。
8、把面团搓成长条，切成每个40克的剂子
9、按扁放入五仁馅，用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。
10、月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型，即可完成月饼。
11、将做好的月饼放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟，取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 即可。
热心网友
时间：2023-09-19 09:22
配料：
低筋面粉200克、面粉100克、核桃40克、花生仁(炒)40克、葵花子仁40克、北杏仁40克、芝麻30克、糯米粉50克、鸡蛋黄1个、鸡蛋清1勺、果脯适量、糖浆150克、碱1克、花生油55克、麦芽糖3大勺、水80毫升、食盐2克、白糖80克
1、熟花生,熟杏仁,腰果,用擀面杖敲碎。
2、冰糖也是用擀面杖敲碎。
3、敲好的熟花生,杏仁,腰果放入容器里,加冰糖,糖浆,玉米油,熟芝麻。
4、然后倒入糯米粉,凉白开,搅拌均匀,把馅儿揉成团。
5、糖浆里加枧水,加花生油,搅拌均匀。
6、准备奶粉和面粉。
7、把奶粉和面粉倒入糖浆水里。
8、揉成面团盖保鲜膜放1小时。
9、然后把面团分成若干个小块,把馅儿揉成小团。
10、把面团用手压扁包入伍仁馅儿。
11、包好的月饼放入月饼模具内,模具摸一层油,用力压一下,在月饼表层喷一层水,放入烤箱5分钟,拿出,表层涂蛋液。
12、再放入烤箱烤20分钟即可！
热心网友
时间：2023-09-19 09:22
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定
热心网友
时间：2023-09-19 09:23
五仁做的
