奶酪加牛奶加热后成坨
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热心网友
因为蛋白质在高温情况下结构会改变。
奶酪和牛奶都属于高蛋白质食物，而且都比较粘稠，密度比较大，而蛋白质在高温情况下结构会改变，从而形成比较粘稠的坨状物，从而影响了口感。解决方法有两个：
1、加热时候不能加盖。
2、加热时间不能过长，最好在3分钟以内（按200ML算）。
