家常懒豆腐的做法大全

发布网友 发布时间:2022-04-23 16:48

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热心网友 时间:2022-07-03 19:42

材料准备
豆腐、油、盐、糖、生粉、生抽、蚝油、大蒜、小葱

做法步骤
1、锅内放油,豆腐切块入锅,转中小火慢煎。

2、两面煎至金黄后盛出。

3、爆香蒜末。

4、沏入开水,调入适量盐,糖,生抽,蚝油等。

5、把煎好的豆腐块回锅,转中大火烧制。

6、当锅内的汤汁快要收干时,放入葱段。

7、倒入芡汁。

8、大火收汁,即可出锅。

热心网友 时间:2022-07-03 21:00

找食谱书籍查询下怎么制作,首先豆腐,花椒,盐,豆粉,豆瓣,蒜泥,等材料,其它按照自己的口味制作加工,色香味俱全。希望你开心。心想事成!

热心网友 时间:2022-07-03 22:35

豆腐是我们很常见的豆制品,它是由黑豆、花生豆、黄豆等含高蛋白质的豆类制作而成。豆腐不仅美味,还可以调节内分泌失调的人群,女生吃豆腐是非常好的,它还有清热散学的功效。豆腐的吃法多种多样,你可以炒着吃,煮着吃,还可以炸着吃,根据个人喜好,调制不同的味道。

豆腐的营养价值

1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需求量。

2、豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

3、豆腐亦可用于食疗,具有一定的药用价值。如葱炖豆腐,可治感冒初起,每日食3至5次;鲫鱼与豆腐共煮,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿膨胀;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘;豆腐红糖共煮,可用于吐血等。

4、豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

豆腐的做法:

一、麻婆豆腐

麻婆豆腐的材料准备

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

制作步骤:

1、准备食材。

2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

10、再加入生抽。

11、盖上锅盖小火焖5分钟。

12、加鸡精炒匀。

11、然后烹入黄酒炒匀。

13、再加入葱段炒匀装盘。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

13、然后放入适量的酱油。

14、用盐调味。

15、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

二、鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤的材料准备

鱼头一个,豆腐两块,菜心8两,盐一勺半,料酒一勺。

制作步骤:

1、开点火 用姜擦一下锅 关火。

2、鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注:还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

3、锅里下油 爆香几片姜。

4、把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。

5、加足水 加少许料酒 大火煮开。

6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。

7、煮开火转中火 熬1个小时。

8、放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。

三、番茄豆腐

番茄豆腐的材料准备

主料:番茄 1个,老豆腐 500克。

调料:葱2根,盐、鸡精各适量,生抽 10克。

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、番茄划十字花刀,放入沸水中略焯捞出去皮。

3、去了皮的番茄切成片,葱切长段。

4、豆腐洗净,切成长块备用。

5、取不粘锅,加油烧热放入豆腐块。

6、将豆腐煎至两面焦黄,捞出沥油。

7、炒锅加油烧热,放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐块一起炒。

9、加盐调味。

以上是对豆腐的一些介绍和制作方法,亲们可以去尝试下哦,看看是不是自己喜欢的那口。

作者:薰野肴

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