如何让馒头更发泡

发布网友 发布时间：2022-04-23 16:48

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热心网友 时间：2022-07-21 12:37

让让馒头更发泡的做法/步骤：

1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。对了还有面粉和水的比例是2比1.

2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。

3、发面，这个可以使馒头松软。用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。

4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小。

5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。

6、醒发，也是松软的关键。馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。等待20分钟。7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。然后等待5分钟再揭锅就好了。

图片：

热心网友 时间：2022-07-21 13:55

泡打粉加好了最好不要马上做馒头,你等会儿…它发酵过后做出来会更好…

热心网友 时间：2022-07-21 15:30

做馒头时里面加适量泡打粉啊

热心网友 时间：2022-07-21 17:21

1.检查配方对了没有？面100：酵母0.8~1：泡打粉1，可以加点白糖，不超过20克（以500克面粉为例），而且最好用温水化开再和面。水量不要太少，最好是面量的一半，可以适当多一点点，但不要太过分……一斤面250~275克水
2.和面的水太少会导致馒头干硬，膨胀效果不佳。发酵时的温度也比较关键，酵母生长的最佳温度为25~28度……发酵时最好恒温发酵，时间可以适当长点。把握在30~45分钟都可以。
3.馒头面里加大约4%的猪化油，可以使馒头色泽、光亮度、口感、香味等方面的效果更佳。油脂可以松弛面筋，让面团中的气体获得更加的膨胀空间……

热心网友 时间：2022-07-21 19:29

用温水和面。