为什么鸡蛋和土豆不能一起炒?
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发布时间：2022-04-23 16:50
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热心网友
时间：2023-10-09 19:07
咨询记录 · 回答于2021-11-22为什么鸡蛋和土豆不能一起炒？您好，很高兴为您解答，土豆和鸡蛋不能同炒，主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
