居酒屋一般用什么鸡
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发布时间：2022-04-23 16:43
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时间：2023-10-09 15:29
摘要步骤❶腌制鸡肉：鸡腿肉去骨，不用去皮，将鸡腿肉切成适合入口大小的肉块备用。❷在鸡肉中加入酱油、味淋、料酒，再加入适量盐和黑胡椒，抓匀后静置 10-20 分钟。❸调制南蛮酱汁：准备一个盘子，加入酱油、味淋、白醋、白砂糖，搅拌至白砂糖融化后备用。❹调制塔塔酱：在碗中放入蛋黄酱，加入熟鸡蛋碎、酸黄瓜碎、洋葱碎、白砂糖，洒入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀，塔塔酱完成。❹将生鸡蛋在碗中打散，腌制好的鸡块先裹一层蛋液，再裹上面粉和玉米淀粉，下锅炸至金黄后捞出。❺将炸好的鸡块浸泡在南蛮酱汁中，每一面都裹好酱汁即可。配上塔塔酱，南蛮炸鸡完成。TIPS——● 鸡肉尽量选择鸡腿肉，口感比较好；鸡胸肉会发干● 炸鸡块的时候加入玉米淀粉会使鸡块表面酥脆，也可以直接将面粉和玉米淀粉 1:1 混合后使用● 玉米淀粉吸湿性强，适合挂糊上浆用；土豆淀粉粘性强、透明度高，适合腌制食物和勾芡；红薯淀粉颗粒比较粗，适合制作中式点心或粉皮。三种淀粉最好区别使用● 塔塔酱调好后会随时间有所稀释，所以搅拌得浓稠些较好咨询记录 · 回答于2021-11-21居酒屋一般用什么鸡用清远鸡食材——【炸鸡】鸡腿肉 300g / 生鸡蛋 1 个酱油 10g / 料酒 10g / 味淋 10g黑胡椒 适量 / 盐 适量面粉 50g / 淀粉 50g【南蛮酱汁】酱油 20g / 白醋 30g味淋 20g / 白砂糖 15g【塔塔酱】蛋黄酱 50g / 熟鸡蛋 1 个洋葱 40g / 酸黄瓜 40g白砂糖 15g / 盐 适量 / 黑胡椒 适量步骤❶腌制鸡肉：鸡腿肉去骨，不用去皮，将鸡腿肉切成适合入口大小的肉块备用。❷在鸡肉中加入酱油、味淋、料酒，再加入适量盐和黑胡椒，抓匀后静置 10-20 分钟。❸调制南蛮酱汁：准备一个盘子，加入酱油、味淋、白醋、白砂糖，搅拌至白砂糖融化后备用。❹调制塔塔酱：在碗中放入蛋黄酱，加入熟鸡蛋碎、酸黄瓜碎、洋葱碎、白砂糖，洒入适量盐和黑胡椒，搅拌均匀，塔塔酱完成。❹将生鸡蛋在碗中打散，腌制好的鸡块先裹一层蛋液，再裹上面粉和玉米淀粉，下锅炸至金黄后捞出。❺将炸好的鸡块浸泡在南蛮酱汁中，每一面都裹好酱汁即可。配上塔塔酱，南蛮炸鸡完成。TIPS——● 鸡肉尽量选择鸡腿肉，口感比较好；鸡胸肉会发干● 炸鸡块的时候加入玉米淀粉会使鸡块表面酥脆，也可以直接将面粉和玉米淀粉 1:1 混合后使用● 玉米淀粉吸湿性强，适合挂糊上浆用；土豆淀粉粘性强、透明度高，适合腌制食物和勾芡；红薯淀粉颗粒比较粗，适合制作中式点心或粉皮。三种淀粉最好区别使用● 塔塔酱调好后会随时间有所稀释，所以搅拌得浓稠些较好
