寿司店的红章鱼是熟还是生的?
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发布时间：2022-04-23 16:43
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时间：2023-09-27 20:39
寿司店的红章鱼是半生的。
一般寿司分从原料的生熟上分类即生、半生、熟。
普通的刺身寿司都是生的比如金*鱼、三文鱼发光鱼类就是鱼皮是银色 反光的那些 比如秋刀、 鲷鱼等。
半生的有两种一种是类似八爪鱼螺肉这样的，在切片制作之前用高汤或者开水烫一遍表皮烫到半熟或者三分之一熟， 然后切片。
还有一类是类似一些鱿鱼等做成握寿司（一团米饭上面一片鱿鱼或其他食材），再用喷火*把鱿鱼表皮烤一下来获得烧烤的香味。熟制的 一般就是玉子（鸡蛋糕）、鳗鱼、 香菇煮这样的。
