怎样做出好吃的韭菜炒鸡蛋饺子?
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发布时间：2022-04-23 16:43
共5个回答
懂视网
时间：2022-11-21 09:56
1、用料：饺子适量、油适量、鸡蛋一个、腊肠适量、味极鲜酱油适量、黄酒适量。
2、先将饺子下锅煮熟，捞起放一旁。
3、将鸡蛋打在碗里打散，锅里倒油开火至8成热，倒入打散的鸡蛋并用筷子搅散。
4、加入黄酒。
5、接着加入切片的腊肠再加入煮熟的饺子，加酱油翻炒1-2分钟即可出锅。
热心网友
时间：2024-05-23 00:14
韭菜摘洗干净，控干水分，切均匀的碎粒备用。海米泡软洗净，切碎备用。鸡蛋打碗中，抽打均匀，锅上火烧热，加大豆油，倒入蛋液，用筷子朝一个方向搅动，直到蛋液炒成颗粒状，倒在盘中晾凉备用，韭菜中加少许小苏打拌均，韭菜香味瞬间飘散，加入凉透的鸡蛋碎拌均，然后加盐，味精，材料油，海米碎调味拌均即成韭菜鸡蛋馅料。
热心网友
时间：2024-05-23 00:14
韭菜洗干净控干水分，最好提前洗出来控水，然后切小段，最好碎一些，否则影响口感。把鸡蛋打入碗内，蛋黄、蛋清打散搅拌均匀，加入适量清水和少量盐再次搅拌均匀。锅内倒入食用油，油热后，将蛋液倒入锅中，然后用筷子不断搅拌，炒至凝固并搅拌成蛋碎，盛出。将切好的韭菜、鸡蛋和虾皮（可选）放入容器内，倒入香油和适量花椒油搅拌均匀。包之前加入适量盐、蚝油调味即可。
热心网友
时间：2024-05-23 00:15
韭菜的饺子不同于其他的饺子，韭菜分时令，春天和冬天的韭菜最好，多水不涩，夏天和秋天的韭菜要差一些，在夏天和秋天买韭菜的时候要注意，尽量买棵细，农家种植的韭菜，不要买大棚种的，那种韭菜吃起来跟草一样，味道极差。净菜后，控干水，切成小段，和馅子第一步切记：第一步先加油，用油在韭菜上形成一层油膜，再加调味品的时候，韭菜不易出水，这一步一定要注意，不然韭菜饺子没有包完，盆里半盆水了，韭菜没有味道。韭菜用多少切多少，调多少，剩下的韭菜，最好不要了，即使放在冰箱里，也容易坏掉。鸡蛋的加入有两种，一种是炒好的鸡蛋花加入，另一种是生鸡蛋加入，生鸡蛋加入对包饺子的水平略有要求，两种味道不同，我更喜欢加生鸡蛋的那种。韭菜鸡蛋的饺子要用薄皮，一般的皮不超过8克，包出来饺子，煮后能清晰看到里面的馅料。
热心网友
时间：2024-05-23 00:15
不管是韭菜选择了鸡蛋还是鸡蛋选择了韭菜，在我的眼里，他们是绝配。在我的感受当中，韭菜和鸡蛋的搭配才是人间的美味。我真的挺感激那个发现了韭菜和鸡蛋掺在一起包饺子的人，因为韭菜鸡蛋馅儿饺子确实是一种非常好吃的饺子馅。在家庭中我们一般都简单化，韭菜鸡蛋是最简单的馅。妈妈一会就把馅调好。韭菜250g，鸡蛋2个，食用油30g，耗油20g，盐适量，鸡粉适量，香油适量，料酒适量，鸡蛋炒成小碎花。胃不好的可以直接打入生鸡蛋。大厨级味道充足～触动味觉。
热心网友
时间：2024-05-23 00:16
这种饺子在我们东北是一定要种园子里把韭菜割回来。我们自己种的韭菜是那种非常细，而且吃起来又非常辛辣的味道。因为只有这样的韭菜包出来的饺子才更有味道。所以说，这种韭菜割回来以后，一般我们都会洗几遍以后，把根部宅的彻底一些，然后切成末。韭菜是非常怕严的，所以我们先不要放盐，因为酒才会杀出水，所以说到时候就不好包了。韭菜切好以后，我们开始烧锅热油，把打好的鸡蛋放在油里煎出金黄的颜色，再打碎。把鸡蛋的碎末到在韭菜里，然后我们再给这两种菜倒上油，加上盐，再加入少许的香油。这些都放好，以后我们什么比作料都不要放，这样会影响饺子的味道。然后我们就可以动手包饺子了。这种饺子一开桌，大家立刻就会一人拿一个大盘子一气吃完，一想想这种味道还真就饿了。
