腌制鲜嫩生姜放盐的比例

发布网友发布时间：2022-04-23 16:51

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热心网友时间：2023-10-06 13:39

鲜嫩生姜与盐的比例是26:1。腌鲜嫩生姜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：新鲜姜牙 260克、白糖 10克、盐 10克、白酒 12克、味极鲜适量、辣椒 4克、花椒 4克、蒜片 15克、醋 30克。

一、第一步将姜老皮洗净，晾干水份。

二、晾干后加盐，腌制6小时。

三、6小时后，加入准备好的白酒，花椒，醋，味极鲜，白糖，红辣椒拌匀。

四、然后放入蒜片。

五、拌匀后放入瓶中，密封好，腌制8天。

六、耐心等待8天后即可食用，这样鲜嫩生姜就腌制好了。

热心网友时间：2023-10-06 13:40

原料配方：生姜(去皮)100公斤食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准：色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。