发布网友 发布时间:2022-04-23 16:51
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热心网友 时间:2023-09-12 19:31
蒸制保鲜
此方法适用于气候干燥的北方,南方同学略过看下一条。
把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感。
冷藏保存
没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大,一只装一个保鲜袋就差不多了,放进冰箱冷藏室内(不是冷冻哦),能保存2周左右。
冷冻保存
想要存放的更久一点怎么办?烧开一锅盐水(大概1L水放2陶瓷勺盐的比例),把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,放进冰箱冷冻室储存(就是能冻成冰坨的那层)。
在零下18度的冰箱里,冷冻的鲜笋大约能存放一年;如果是普通冷冻,大概能存放一个月。
因为已经加过盐,烧制的时候要比平常味淡才好吃,建议大家边加盐边尝味会比较容易控制。
腌制保存
最后是腌制,腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。我就说个我家经常做的,把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐)。均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。
想吃的时候拿出来洗干净切片或切丝,浇点麻油和醋,反正想怎么拌怎么拌,下饭下粥都好吃!
剥笋教程
1、在笋壳表面竖着划一刀,划到笋尖端时要稍微用力,尽量划深一些(小心手)。
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2、用刀轻轻左右晃动下,笋皮就能轻易剥开。
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3、好了,轻轻松松白白胖胖,根本伤不着指甲。
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热心网友 时间:2023-09-12 19:31
不要剥皮晾在那里。冰箱保存。