南瓜锅巴为什么碎?
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发布时间：2022-04-23 16:51
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时间：2023-07-01 03:08
S1、将成熟南瓜去除瓜皮、瓜瓤及籽粒，洗净，蒸熟，再加水打浆制成南瓜泥备用；
S2、将南瓜泥、大米粉、玉米粉、燕麦粉、小麦粉、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、奶油、蛋清、水混合搅拌成面团，然后将面团制成中空管状，之后在温度为230-240℃的烤箱中烘烤5-7min，制得中空锅巴脆条；
S3、将新鲜酸枣、山楂去皮去籽，打浆，然后加入桔子汁、果冻粉、麦芽糖、白砂糖、柠檬酸、果胶粉混合均匀，入均质机均质2-3次，浓缩，得到酸枣山楂果酱；
S4、将新鲜雪梨去皮去核，洗净，打浆，然后与麦芽糖、山梨酸、蜂蜜、黄原胶混合均匀，用微波常压下浓缩4-6min，均质，得到雪梨果酱；
S5、以中空锅巴脆条中心点为界向两侧孔道中分别注入酸枣山楂果酱和雪梨果酱，中空锅巴脆条两端用奶油封口，然后放入温度为230-260℃的烤箱中烘烤3-5min，即可。
优选地，S1中，水的用量为蒸熟后的南瓜果肉总质量的20-40％。
优选地，S2中，中空锅巴脆条的长度为12-15cm；外径为8-11mm；内径为3-5mm。
