鸡蛋小饼干的家常做法大全怎么做好吃视频
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发布时间：2022-04-23 16:41
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热心网友
时间：2022-05-03 06:58
鸡蛋小饼干的做法
1.
准备好原材料。
2.
鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3.
蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式，充分拌匀，一定要充分拌均匀，这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4.
将白砂糖一次性加入到蛋清里面，因为糖的用量少，一鼓作气打发，也就不用分次加了。
5.
先低速，慢慢转到中速、高速，*湿性发泡后转到中速打到干性发泡，一鼓作气*能拉出短小坚挺的尖角，新手们可以用一根筷子插入测试，稳稳地毫不动摇就代表打发到位了，注意观察，不要打发过度了。
6.
取少量打发的蛋白到蛋黄糊中，充分拌匀，然后分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌匀，动作稍微快一点，但不能转圈搅拌。
7.
全部混合均匀的蛋糊。
8.
装入裱花袋里，用小圆口裱花嘴。
9.
烤盘里铺好油纸，挤上蛋糕糊，开始挤的长条。
10.
烤箱预热到180度，上下火，12分钟左右。
11.
发现挤长条不好操作，挤小圆点更容易，后面的全是做成小圆饼干的，小圆饼干用的是180度，上下火，10分钟。
12.
烤好的成品。
热心网友
时间：2022-05-03 08:16
用料
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
细砂糖 50g
低筋面粉 80g
鸡蛋小饼干的做法
将蛋黄、全蛋、细砂糖都倒入盆里。然后用打蛋器高速打发
打发至有明显纹路。然后转最低速整理气泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了
整理好气泡的面糊非常细腻 面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的哦
加入过筛后的低筋面粉。用翻拌的手法兜底拌匀
翻拌好以后面糊 没有干粉 很细腻 有一定的黏稠度。一定不是稀稀的那种
拌匀的面糊装入裱花袋 用刮刀往前推面糊。排出空气
在烤盘里垫上油布或者油纸。方便烤好以后脱模。请勿偷懒。不然你会后悔的
而且。每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔。如果挤太大就成大饼子了 还是小小一个更可爱
150度中层 30分钟。就可以享用
