戚风蛋糕教程?
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发布时间：2022-04-23 16:41
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时间：2022-05-02 10:39
戚风蛋糕制作方法： 原料： 蛋黄部分： 水45克、色拉油47克、细糖10克、低筋粉67克、蛋黄75克、玉米淀粉16克。 蛋白部分： 蛋白140克、细糖53克、塔塔粉2克、盐1.5克。 烘焙时间： 170度，中层，40分钟。 制作步骤： 1 将水、色拉油、糖混合搅拌至糖溶化后加入蛋黄，顺时针搅拌均匀即可。 2 将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛后放入，搅拌均匀。 3 蛋白加入塔塔粉和盐打至有粗泡后（该盆里不能有水、油和蛋黄否则很难打发，所以盆要干净无水无油，分离蛋黄、蛋白的时候要特别注意，若蛋白里有蛋黄要挑出），再分两次加入糖打至中性发泡。 4 取三分之一的蛋白加入至面糊中搅拌均匀，将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中。 5 将面糊白快速搅拌均匀后倒入模具中，震出气泡，放入预热过的烤箱。 6 出炉倒扣，放凉后，脱去模具即可。 第1、2步用不锈钢打蛋器搅拌就好用筷子也行；第3步用电动打蛋器发泡快，开始打蛋白的时候用最低档，等搅到细泡后，才开始放糖，接着打泡成白白的看不清细泡再次加糖，打到有点像奶油那般就差不多了，打好的蛋白效果是挑一下会起角，把盆倒过来也不会掉出来；第4步最好准备个硅胶刮刀很好用的，不要打圈搅拌，上下翻动即可。第6步，出炉后震几下，把里面的空气震出来，再倒扣冷却。
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时间：2022-05-02 11:57
1、鸡蛋一定要新鲜，土鸡蛋蛋白含量少，最好用普通鸡蛋。2、蛋白盆要干净，一定要无油无水，并且不能掺进一丝蛋黄。3、搅拌蛋黄糊一定要“Z”字形搅拌，防止面糊起筋。4、蛋白打发一定要到位，如果不确定，可以用一根筷子插入打发好的蛋白内试一下，蛋白很结实筷子不倒，这样的蛋白就打发就好了。5、蛋黄糊和蛋白混合的时候一定要翻拌，不要画圈搅拌，防止消泡。6、蛋糕糊装入模具后，一定要尽快入炉，时间长了会消泡。7、烤箱一定要提前预热，至少预热十分钟。前几分钟是烤箱温度最不稳定、也是温度最高的时候，所以，烤箱预热15分钟左右最好。8、一定要等蛋糕晾凉后再脱模，否则会造成蛋糕塌腰。
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时间：2022-05-02 13:31
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加入糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉，拌匀。
4.打发蛋白。蛋白糖分3次加入蛋白，打发蛋白呈直立尖尖角。
5.取三分之一蛋白至蛋黄中，拌匀。
6.将5中拌匀的面糊倒入蛋白并搅拌均匀。
7.面糊入模，上下火150度，考70分钟。
8.出炉，倒扣放凉，脱模。
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时间：2022-05-02 15:23
1.准备无油无水容器，将蛋白和蛋黄分开放。
2.蛋黄中加入糖，多次加入植物油，搅打至体积膨大，浓稠，颜色变浅备用。
3.将蛋白用打蛋器打发，分三次加入糖。将蛋黄和蛋白混合均匀后加入模具，烘烤45-50分钟即可。
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时间：2022-05-02 17:31
原味戚风蛋糕原味戚风蛋糕原料:鸡蛋、玉米油、水、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖。做法步骤:第1步、先准备好所有的材料第2步、鸡蛋先分离,蛋清放入打蛋盆里,打蛋盆必须是干净的无油无
