一顿饭的烫面薄饼的家常做法大全怎么做好
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发布时间：2022-04-23 16:40
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热心网友
时间：2022-07-10 05:33
材料：面粉 250克 开水 适量
1.面粉中加入开水，水要慢慢加入，面粉逐渐变为雪花面，不断搅拌，直到没有干面为止，越到最后水越要慢慢加。水加多了，面团就是粘的，只要水量合适，面团就不粘，也不用加油揉。如果水加少了，面团就发硬，揉起来很费劲，这时需要醒很久才能变的软些。
2.把面揉成团，如果面团太热可以等热气散发以后再揉。不光滑没有关系，稍微醒一会再揉就会变得很光滑。面团醒15分钟，醒的时候要盖潮湿的屉布。
3.醒了15分钟的面团，揉几分钟就光滑了，烫面团不用像揉发酵面那样揉那么久。
4.如果加水合适烫面团就非常软，也不粘手，很容易揉，团成长面棍状，然后切成小剂子。
擀成这样的圆形。
5.今天做的特别成功，容易擀，又不破。
6.超级薄
7.蒸锅加水，水开出蒸汽，把擀好的薄饼放在湿屉布上蒸2分钟就好。我一般是一次放2张，然后取出再放入另外的2张。我试过了，饼放太多了容易粘在一起。
8.所有的薄饼都蒸好后，等不那么烫了，就把饼一张一张的揭开，以防粘在一起，如果有时间，这个步骤可以做两次，效果更好！等热气完全散去，可以装入食品袋或者饭盒放在冷冻室或者冷藏室保存，当天吃不必放入冰箱，盖上潮湿的屉布就可以了。如是冷冻的面饼，需要提前一晚在室温里解冻。吃时用蒸锅再蒸几分钟，面饼绵软细致，超级好吃！
温馨提示
1.烫面饼卷炒土豆丝，再喝些小米粥，太舒服了。
2.蒸制的烫面薄饼比平底锅烙的好吃，烙的饼一凉了就变得又干又硬。
3.初次尝试的朋友，在和面时一定注意加水量，加多加少都会影响效果。水加多，面团粘粘的，揉时要加很多薄面，面就会变硬。加水少了，面团不粘但是也很硬，擀时非常费劲，加长醒发时间会有小小的改善。
再给你介绍一种做法：
主料 面粉 205克
辅料 黄瓜 10克 鸡蛋 2个 生菜 15克 酱牛肉 30克
调料 色拉油 15克 食盐 5克 葱 5克 甜面酱 10克 水 (凉)80克 葱白 少许 辣酱 10克
步骤
1.面粉200克中冲入沸水，快速搅匀，再加入60克凉水，和成面团后再少量多次地将另外20克凉水扎入面团，成一个湿软的面团，静置10分钟
2.案板上刷适量油，手上也抹适量油，将面团摔打成一个表面光滑的面团，松弛20分钟（如果用硅胶垫，可以省略案板刷油这一步，但手上最好抹些油，否则面团湿黏不方便操作）
3.将面团先用手摊开，再用擀面杖擀开擀薄成长方形，均匀刷上油酥，由窄的一边开始卷起，分切三等份（擀面杖也要先抹上薄油，才不会粘黏）
4.取其一，两头捏紧，在手心将其竖向压扁成饼，都做完后，松弛10分钟
5.取一个饼坯，先按扁，再用擀面杖将饼均匀擀开成薄薄的饼
6.平底锅烧热（不放油），锅热后将薄饼放入，烙至两面上了均匀的麻点色即可出锅（出锅后暂时不吃，可以放进蒸锅，盖好锅盖，防止饼风干）
7.鸡蛋打散，锅烧热，锅底用纸巾抹上少许油，将打散的蛋液倒入，均匀转开，趁表面未凝固撒上葱花，待底部上色后翻面再稍煎一会儿，出锅，放凉（蛋饼不是必需，但，加上会增加营养，尤其适合做早餐用）
8.酱牛肉切片，或切条。生菜洗净，葱白切丝，黄瓜洗净切细条
9.取一张饼，根据口味刷上甜面酱，辣酱，铺上薄蛋饼，生菜叶，牛肉，黄瓜条，葱丝，卷起食用，或切块后食用
