关于牛排的种类,你知道有哪些吗?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:40
共5个回答
热心网友
时间：2022-05-02 17:17
牛排的归类。
菲力、沙朗、肋眼、纽约顾客、丁骨、红屋、猪排、牛排…这种西餐厅菜单上普遍的语言表达，全是指牛排肉原材料的一部分，牛排的归类也是根据牛排肉原材料的一部分。下列是一些普遍牛排种类的详细描述
取样一部分：腓力牛排源自牛的内全身肌肉(即腰内肉)，运动强度少，肉质地最香，油星少，每只羊仅有一条，稀缺使用价值高。
特色风味：腓力牛排肉质地细嫩细致，但也欠缺汁水和咬力，即口感好但不嚼，烹制太多会看起来老涩，因此 多强烈推荐给牙齿缝隙大、消化不好的老年人或少年儿童。
提议熟度：三到七分熟。
原材料一部分：沙朗牛排一般指肉质地细嫩、油嫩筋的牛羊肉，大部分来自牛后背一带最细嫩的牛羊肉，具体地址不一样，风味各不相同。比较纯正的沙朗源自腰部脊肉，而纽约客等独特种类则源自菲力左边锋脊肉。
特色风味：沙朗牛排肉质地细嫩，甘甜汁多，口味丰富多彩，备受新手入门牛排权威专家的钟爱。例如纯正的沙朗是牛运动强度不大的位置，肉质地细致，油星圆润，像大理石纹理一样美丽大方。相对性于菲力的柔弱，好的沙朗是非常嫩，直至入口就化，让顾客第一口就震撼到牛羊肉的完美柔美。纽约客肉化学纤维粗，有点嫩筋，油星遍布不那麼匀称美观大方，可是规范的嫩中带满，甜汁多，嚼起来充斥着丰腴，非常舒服，豪爽有个性，意犹未尽。
提议熟度：4-6分熟。
取样一部分：肋眼，说白了，源自牛肋脊，即牛骨头边沿的肉。
特色风味：肋眼牛排很有可能不如腰脊肉嫩，但骨边肉一直很好吃，肋眼就会有这类味儿。油嫩的丝袜高跟鞋夹着Q，有较强的油筋，比沙朗更耐嚼，比菲力更有异味，油星也很丰富多彩，遭受年青男顾客的五星好评，获得权威专家的毫无疑问。
提议熟度：4-6分熟。
取样一部分：
特色风味：丁骨或红屋(PorterHouse)牛排，大肉排正中间夹着t字型的大骨，一边是菲力，一边是纽约顾客，肉质地绵软不光滑，油腻感，清新，点一下顾客吃。
提议熟度：5-8分熟。
取样一部分：牛排源自牛胸骨上下两边，含肋巴骨。
特色风味：牛排带骨，肉质地肥嫩，汁多耐嚼，有天然大理石图案设计，尤其是用牛的第六、七肋骨烹调的台塑牛排，嫩而不苦，肉量丰富多彩的熟肉质地，即便是认生的顾客也可以享有，造就出牛排的极具特色风采。
提议熟度：全熟。
除之上种类外，饭桌上普遍的也有牛肩骨部的板腱肉、上肩骨肋眼心、毛肚部的腹胁肉、上后腿肉等，这种位置尽管肉质地化学纤维较粗，但与以上种类旗鼓相当。
因而，依据自身的口感挑选肉类食品。
听了三分熟，想到了惨不忍睹的肉排，表明你对牛排的了解也有误会。
真真正正的三分熟牛排，是看不到血汁的，看得清的仅有一样漂亮的焦深褐色，表层浮渗着柔美的汁水，嫩汪汪汪的肯定十分*。小刀割开后，见到的也不会是心惊胆战的鲜红色，只是香肠一样的暗红色，尝一尝，通道只需轻轻地嚼动便温和即化，留有满嘴鲜美的飘香，那样，才算是「三分熟」！
热心网友
时间：2022-05-02 18:35
牛排一般有原切牛排，腌制牛排，一种是菲力牛排，西冷牛排，眼肉牛排，T骨牛排，一种是澳洲牛排，新西兰牛排，日本牛排，一种是草饲牛排，谷饲牛排，和牛牛排
热心网友
时间：2022-05-02 20:09
我知道有菲力牛排、肉眼牛排、T骨牛排、西冷牛排、干式熟成牛排，这些牛排的做法不同，口感也不同。
热心网友
时间：2022-05-02 22:01
1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。2. RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
热心网友
时间：2022-05-03 00:09
1.菲力牛排。2.肉眼牛排，也叫肋眼牛排。3.西冷牛排。4.上脑牛排。5.板健牛排。6.T骨牛排。7.战斧牛排。8.牛小排。
