纳豆是怎么做的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 16:41
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-28 14:25
纳豆的做法：
1、黄豆提前一晚泡上；泡发后的黄豆，比原来大出2倍；
2、黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；用煮豆的功能，约50分钟；
3、做纳豆的容器、工具用沸水消毒；
4、蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；
5、一小包菌粉放入汤匙中；放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；
6、容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；
7、把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；
8、大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；
9、冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝；
10、把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，淋在黑纳豆上就可以食用；可以放海苔拌着吃。
热心网友
时间：2022-06-28 15:59
付费内容限时免费查看回答亲 请稍等哦
工具：纳豆机 盛放器皿（不锈钢盆或玻璃盆） 筷子 小酒杯 纱布 等 材料 黄豆 纳豆菌
第二步：泡黄豆
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将黄豆洗净，加入三倍的干净水浸泡15到24小时，夏天15小时，冬天24小时左右
第三步：蒸熟黄豆和消毒使用工具
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将泡好的黄豆放入锅内蒸或主（高压锅最佳）30-50分钟，直到黄豆蒸熟（像蒸熟的黄豆泥）
第四步：调菌种液
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将纳豆菌种粉，导入小酒杯种，倒入30毫升，60度左右的温水，搅拌
第五步：接种菌种
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将熟透的黄豆导入小钢盆里散热到50-60度左右（有点烫手），倒入菌种液搅拌均匀。
第六步：发酵
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将搅拌均匀的受菌黄豆导入莲花蒸盆里直接放入纳豆机里，将纳豆机倒入60度左右的温开水，将消毒锅的湿纱布盖住莲花蒸盆（注意：纱布不要碰着黄豆，纱布的末端要放入纳豆机的水里），盖上纳豆机，开始发酵。
第七步：成功的纳豆
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夏天黄豆发酵20小时，冬天发酵24小时即成纳豆。
发酵的纳豆又层白色物质，充分搅拌后有大量的粘丝。将纳豆放入密封的容器内，放入冰箱保鲜室保存熟成。
亲 这就是流程哦
感谢您的咨询哦 祝您生活愉快哦亲
热心网友
时间：2022-06-28 18:07
付费内容限时免费查看回答制作方法：取精选后的黄豆用水浸泡10-24小时；然后在100℃以上的温度下蒸煮20-60分钟，蒸煮后的熟豆冷却至20-40℃时；均匀喷入纳豆菌液，在温度35-45℃、相对湿度50-90％条件下发酵培养18-30小时；将发酵好、产生较多的透明粘丝的纳豆置于0-10℃冷藏室内冷藏24小时以上；取出，进行冷冻干燥，粉碎，过40-80目筛。
